É um dos queijos italianos mais populares. São muitos os pratos italianos que utilizam este queijo, seja ralado e em pó ou cortado em pedaços e folhas. Rica fonte de cálcio e vitaminas, este queijo tem uma textura firme.
Queijo Parmesão: o que é?
Um queijo amarelo pálido feito de leite de vaca, Parmigiano ou Parmesão é conhecido como queijo parmesão. Em italiano, “Parmigano” é um adjetivo para Parma, que é chamado de parmesão em francês. O queijo de textura dura está diretamente relacionado ao seu tempo de processamento. Demora no mínimo 8 meses e no máximo 3 anos para processar este queijo. O queijo parmesão mais velho é mais caro e tem textura granulada e cristalina. O teor de proteína do parmesão é maior do que o da carne vermelha, além de ser mais fácil de digerir. O bom gosto deste queijo o torna um ingrediente popular para massas, molho pesto, saladas e sopas.
Queijo para pizza versus queijo parmesão Queijos
diferentes amadurecem em momentos diferentes. Devido ao seu curto tempo de processamento, o queijo para pizza tem uma textura macia e é mais fácil de cozinhar. Ao derreter na superfície da pizza, o queijo da pizza exibe suas propriedades elásticas e pegajosas. Você pode mudar o sabor dos alimentos com uma pequena quantidade de queijo parmesão porque tem um sabor muito forte. Saladas, sopas e massas usam queijo parmesão ralado.
O uso do queijo parmesão em todos os tipos de alimentos
Sirva fatias deste queijo com frutas doces como uvas, figos, damascos, pães de nozes e nozes em uma tábua de queijos. Muitos tipos de saladas, incluindo salada Caesar, espaguete e macarrão e sopas, usam queijo parmesão ralado. O molho Alfredo, o molho Caesar salad e o molho pesto também usam queijo parmesão em pó.
Valor nutricional do queijo parmesão
| Elemento nutricional | Número |
| Água | 30ml |
| calorias | 392 calorias |
| proteínas | 35,8 gramas |
| Gorduras | 25 gramas |
| carboidratos | 3,22 gramas |
| açúcares | 0,11 gramas |
| Cálcio | 1180mg |
| ferro | 0,82 mg |
| magnésio | 44 mg |
| potássio | 92 mg |
| sódio | 1180mg |
| fósforo | 694 mg |
| Zinco | 2,75 mg |
| cobre | 0,032 mg |
| Selênio | 22,5 microgramas |
| Manganês | 0,02 mg |
| Vitamina B1 | 0,039 mg |
| Vitamina B2 | 0,332 mg |
| Vitamina B3 | 0,271 mg |
| Vitamina B5 | 0,453 mg |
| Vitamina B6 | 0,091 mg |
| folato | 7 microgramas |
| Colleen | 15,4 mg |
| Vitamina b12 | 1,2 microgramas |
| Vitamina A | 781 UI |
| Vitamina E | 0,22 mg |
| Vitamina K | 1,7 microgramas |
| Vitamina D | 19 UI |
A tabela abaixo mostra o valor nutricional de 100 gramas de queijo parmesão ralado:
| Conteúdo alimentar | Número |
| Água | 22,6ml |
| calorias | 420 calorias |
| proteínas | 28,4 gramas |
| Gorduras | 27,8 gramas |
| carboidratos | 13,9 gramas |
| açúcares | 0,07 gramas |
| Cálcio | 853mg |
| ferro | 0,49 mg |
| magnésio | 34 mg |
| potássio | 180 mg |
| sódio | 1800mg |
| fósforo | 627 mg |
| Zinco | 4,2 mg |
| cobre | 0,04 mg |
| Selênio | 34,4 mg |
| Manganês | 0,071 mg |
| Vitamina B1 | 0,026 mg |
| Vitamina B2 | 0,358 mg |
| Vitamina B3 | 0,08 mg |
| Vitamina B5 | 0,45 mg |
| Vitamina B6 | 0,081 mg |
| folato | 6 microgramas |
| Colleen | 14,1 mg |
| Vitamina b12 | 1,4 microgramas |
| Vitamina A | 974 UI |
| Vitamina E | 0,53 mg |
| Vitamina K | 1,7 microgramas |
| Vitamina D | 21 UI |
Queijo parmesão tem uma variedade de benefícios para a saúde
Pessoas com intolerância à lactose podem usar este produto
Pessoas com intolerância à lactose podem consumir quantidades moderadas de queijo parmesão, pois contém muito pouco açúcar de lactose.
Manutenção da saúde óssea
O corpo e os ossos se beneficiam muito dos muitos elementos essenciais do queijo parmesão. Fósforo, cálcio e proteína o tornam um alimento importante para a saúde dos ossos e prevenção da fragilidade. Para quem não come carne, é uma boa alternativa.
Os níveis de sódio e gordura são baixos
O teor de sódio e gordura do queijo parmesão é menor do que o de outros queijos.
Um produto sem glúten
Como o queijo parmesão é um queijo natural com baixa probabilidade de conter glúten, pode ser classificado como sem glúten.
Muitas vitaminas e minerais são encontrados nele
Potássio, magnésio e vitamina A são encontrados no queijo parmesão.
Desvantagens do queijo parmesão
Alguns problemas de saúde podem ser causados pelo queijo parmesão, incluindo:
Uma reação alérgica à caseína
Nas alergias ao leite, a pessoa afetada é sensível à proteína caseína encontrada no leite, e os sintomas geralmente aparecem dentro de alguns minutos a algumas horas após a ingestão desses produtos, e os sintomas incluem calafrios, respiração ofegante, coceira e formigamento. Os sintomas incluem inchaço da boca, falta de ar e vômitos.
Consumir muito queijo parmesão pode levar à obesidade, e a obesidade está ligada a uma série de problemas de saúde, incluindo ataques cardíacos.
Qual é a melhor maneira de usar o queijo parmesão?
Pode ser usado de várias maneiras porque derrete facilmente:
Você pode polvilhar em massas e doces de todos os tipos.
Em seguida, adicione-o aos ovos.
Juntamente com frutas e nozes, coloque no prato de decoração.
O queijo parmesão deve ser armazenado da seguinte forma:
Derrete bem e não se separa dos ingredientes crus dos alimentos. Como esse queijo tem uma textura sensível, é necessário armazená-lo de maneira especial para evitar que estrague. Nunca coloque em um saco de freezer, por exemplo.
Papel encerado seguro para alimentos
Um papel encerado é, na verdade, papel pergaminho revestido com silicone comestível. O queijo reterá sua umidade quando embrulhado entre o papel. Devido a isso, não seca rapidamente e estraga. Pode ocorrer a você que o papel de pergaminho seria uma alternativa melhor ao papel de cera. No entanto, é melhor não fazê-lo.
O queijo parmesão é embalado em plástico pelo consórcio italiano que o produz. No entanto, alguns especialistas em queijo acreditam que o plástico faz com que o queijo sue demais, então recomendam o uso de papel encerado.
papel alumínio
Enrole uma camada grossa de papel alumínio ao redor do queijo depois de colocá-lo em papel manteiga encerado. Como resultado, o queijo fica completamente protegido e permite que ele respire.
Refrigere o queijo
Para evitar o cheiro de queijo, coloque-o no fundo da geladeira e longe de outros alimentos. O queijo parmesão deve ser armazenado entre 39 e 46 graus Fahrenheit (4 e 8 graus Celsius). O parmesão nunca deve ser congelado, a menos que já tenha sido ralado ou em pó. Após cada uso, enrole bem o queijo!
Ao comprar parmesão, lembre-se destes pontos:
A aparência e a cor do queijo parmesão são fatores importantes a serem considerados ao comprá-lo. É importante ficar atento a esse ponto, quanto mais escura a cor do queijo nas camadas externas, melhor. Escolher queijos claros e esbranquiçados não é uma boa ideia. Rachaduras na textura do queijo indicam que ele não está em uma posição favorável.
Forma e cheiro são dois dos fatores mais importantes a serem considerados ao comprar. Até certo ponto, discutimos a forma. Não deve haver rachaduras no queijo e não deve ter cheiro ou gosto azedo.
As embalagens de queijo parmesão devem estar completamente fechadas. Não deve haver furos ou penetrações de ar nele. Quando o ar entra na embalagem, o queijo oxida e perde o sabor.
Uma visão geral
Dentre os queijos com alto valor nutritivo e muitos benefícios à saúde, o queijo parmesão é preparado a partir do leite de vaca para secagem e maturação. Por esta razão, faz parte da preparação de vários alimentos com a importância de limitar a alimentação excessiva. Deve certificar-se de que não é alérgico a este tipo de queijo, pois pode causar alguns danos à saúde.
