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Propriedades e nutrição do vinagre balsâmico

Adicionar vinagre balsâmico a vários alimentos durante o cozimento é uma maneira fácil e rápida de obter antioxidantes em sua dieta e contém antioxidantes que podem ajudar a reduzir o risco de doenças, mas são necessárias mais pesquisas para confirmar isso.

Propriedades e nutrição do vinagre balsâmico

Uma boa fonte de minerais: o vinagre balsâmico contém uma alta porcentagem de potássio, que é importante para todas as células do corpo, e adicionar vinagre balsâmico à sua dieta diária pode reduzir o risco de baixos níveis de potássio. O vinagre balsâmico também contém os minerais cálcio e sódio. Estes são responsáveis ​​pela coagulação do sangue, regulação da função cardíaca e controle do volume sanguíneo, assim como o fósforo, que é necessário para o crescimento de ossos e dentes.

De acordo com estudos realizados sobre o vinagre balsâmico, tem os seguintes benefícios para a saúde:

De acordo com um estudo de 2010 publicado no Journal of Nutritional Sciences and Vitaminology, o vinagre balsâmico inibe a oxidação da lipoproteína de baixa densidade (LDL) e pode ajudar a diminuir os níveis prejudiciais de colesterol. 

O vinagre balsâmico aumentou a função das células beta, que produzem insulina, em um estudo de camundongos de 2012 publicado na revista Diabetes & Metabolism.

Valor nutricional do vinagre balsâmico

O vinagre balsâmico contém os seguintes nutrientes em 100 gramas:

Elemento nutricional Número
calorias 88 calorias
agora 76,45ml
carboidratos 17,03 gramas
Proteína 0,49 gramas
açúcares 14,95 gramas
Glicose 7,57 gramas
frutose 7,38 gramas
Cálcio 27 mg
ferro 0,72 mg
magnésio 12 mg
fósforo 19mg
potássio 112 mg
sódio 23 mg
Zinco 0,08 mg
cobre 0,026 mg
Manganês 0,131 mg

 

Vinagre balsâmico versus outros vinagres

Além de ser feito a partir de suco de uva concentrado ou suco de uva fresco contendo sementes e cascas de uvas brancas, o vinagre balsâmico também tem uma cor escura, um sabor rico e um sabor adocicado e, como mencionado anteriormente, o processo de produção pode levar algum tempo. . O tipo tradicional de vinagre balsâmico é feito a partir de suco de uva concentrado e depois misturado com vinagre forte, enquanto o tipo comercial é feito sem açúcar e colocado em barris de vários tipos de madeira. Também tem sabor de caramelo, mas o mais importante é que o vinagre balsâmico é preparado a partir de produtos de uva sem mencionar métodos diferentes e também é muito ácido, mas geralmente perde seu sabor picante devido à presença de substâncias doces.

Os vinagres de maçã, amora, amora e quinoa, por outro lado, têm um sabor de fruta que é usado para produzir vinagre no produto final.

O vinagre balsâmico tem os seguintes usos:

Para adicionar mais frutas e vegetais saudáveis ​​à sua dieta, você pode adicionar algumas gotas de vinagre balsâmico. Geralmente, o vinagre balsâmico pode ser substituído por outros tipos de vinagre ou até mesmo suco de limão em molhos para diversos tipos de pratos, como saladas. Você também pode cozinhá-lo no fogo ou usá-lo para fazer molhos salgados para vários pratos.

O vinagre balsâmico tem os seguintes efeitos colaterais:

A menos que alguém seja alérgico a ele, geralmente é seguro usar.

Ao usar vinagre balsâmico, considere estes pontos:

O ácido do vinagre balsâmico pode corroer o esmalte dos dentes.

Os nitratos podem ser causados ​​ou agravados por beber muito vinagre.

O vinagre balsâmico cru pode causar dor de garganta e danos ao esôfago, e pode causar dor de estômago ou danos ao revestimento do estômago em alguns casos, por isso é recomendável consumir vinagre com moderação. Você deve parar de usá-lo se sentir azia ou problemas estomacais.

Para concluir:

Um vinagre marrom feito de suco de uva não fermentado, o vinagre balsâmico tem um sabor distinto descrito como forte e azedo. Quando adicionado a picles usados ​​em carnes e alimentos, essa acidez lhes confere um sabor distinto. Além de amolecer as proteínas da carne antes de cozinhar, também pode ser usado para decapagem.

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