Proprietà e nutrizione dell’aceto balsamico

L’aggiunta di aceto balsamico a vari cibi durante la cottura è un modo semplice e veloce per inserire gli antiossidanti nella dieta e contiene antiossidanti che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie, ma sono necessarie ulteriori ricerche per confermarlo.

Una buona fonte di minerali: l’aceto balsamico contiene un’alta percentuale di potassio, che è importante per tutte le cellule del corpo, e l’aggiunta di aceto balsamico alla dieta quotidiana può ridurre il rischio di bassi livelli di potassio. L’aceto balsamico contiene anche i minerali calcio e sodio. Questi sono responsabili della coagulazione del sangue, della regolazione della funzione cardiaca e del controllo del volume sanguigno, nonché del fosforo, necessario per la crescita di ossa e denti.

Secondo gli studi condotti sull’aceto balsamico, ha i seguenti benefici per la salute:

Secondo uno studio del 2010 pubblicato sul Journal of Nutritional Sciences and Vitaminology, l’aceto balsamico inibisce l’ossidazione delle lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) e può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo dannosi. 

L’aceto balsamico ha aumentato la funzione delle cellule beta, che producono insulina, in uno studio del 2012 sui topi pubblicato sulla rivista Diabetes & Metabolism.

Il valore nutritivo dell’aceto balsamico

L’aceto balsamico contiene i seguenti nutrienti in 100 grammi:

Aceto balsamico contro altri aceti

Oltre ad essere ottenuto da succo d’uva concentrato o succo d’uva fresco contenente semi e bucce di uva bianca, l’aceto balsamico ha anche un colore scuro, un sapore ricco e un sapore dolce e, come accennato in precedenza, il processo di produzione può richiedere del tempo . Il tipo tradizionale di aceto balsamico è ottenuto dal succo d’uva concentrato e poi mescolato con aceto forte, mentre il tipo commerciale è fatto senza zucchero e messo in botti di vari tipi di legno. Ha anche un sapore di caramello, ma la cosa più importante è che l’aceto balsamico è preparato da prodotti dell’uva senza menzionare metodi diversi ed è anche molto acido, ma di solito perde il suo sapore piccante per la presenza di sostanze dolci.

Gli aceti di mela, mora, mora e quinoa, invece, hanno un sapore di frutta che viene utilizzato per produrre l’aceto nel prodotto finale.

L’aceto balsamico ha i seguenti usi:

Per aggiungere frutta e verdura più sana alla tua dieta, puoi aggiungere qualche goccia di aceto balsamico. In genere l’aceto balsamico può essere sostituito con altri tipi di aceto o anche il succo di limone nelle salse di diversi tipi di pietanze, come le insalate. Puoi anche cuocerlo sul fuoco o usarlo per fare salse salate per vari piatti.

L’aceto balsamico ha i seguenti effetti collaterali:

A meno che qualcuno non sia allergico ad esso, è generalmente sicuro da usare.

Quando usi l’aceto balsamico, considera questi punti:

L’acido dell’aceto balsamico può erodere lo smalto dei denti.

I nitrati possono essere causati o peggiorati dal consumo eccessivo di aceto.

L’aceto balsamico crudo può causare mal di gola e danni all’esofago e in alcuni casi può causare mal di stomaco o danni al rivestimento dello stomaco, quindi si consiglia di consumare l’aceto con moderazione. Dovresti smettere di usarlo se avverti bruciore di stomaco o problemi di stomaco.

Insomma:

Un aceto marrone a base di succo d’uva non fermentato, l’aceto balsamico ha un sapore caratteristico descritto come piccante e aspro. Quando viene aggiunta ai sottaceti utilizzati nella carne e nel cibo, questa acidità conferisce loro un sapore distinto. Oltre ad ammorbidire le proteine ​​della carne prima della cottura, può essere utilizzato anche per il decapaggio.