Propriétés et nutrition du vinaigre balsamique
L’ajout de vinaigre balsamique à divers aliments pendant la cuisson est un moyen simple et rapide d’intégrer des antioxydants dans votre alimentation, et il contient des antioxydants qui peuvent aider à réduire le risque de maladie, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour le confirmer.
Une bonne source de minéraux : Le vinaigre balsamique contient un pourcentage élevé de potassium, qui est important pour toutes les cellules du corps, et l’ajout de vinaigre balsamique à votre alimentation quotidienne peut réduire le risque de faible taux de potassium. Le vinaigre balsamique contient également les minéraux calcium et sodium. Ceux-ci sont responsables de la coagulation sanguine, de la régulation de la fonction cardiaque et du contrôle du volume sanguin, ainsi que du phosphore, qui est nécessaire à la croissance des os et des dents.
Selon des études menées sur le vinaigre balsamique, il présente les bienfaits suivants pour la santé :
Selon une étude de 2010 publiée dans le Journal of Nutritional Sciences and Vitaminology, le vinaigre balsamique inhibe l’oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL) et peut aider à réduire les taux de cholestérol nocifs.
Le vinaigre balsamique a augmenté la fonction des cellules bêta, qui produisent de l’insuline, dans une étude de 2012 sur des souris publiée dans la revue Diabetes & Metabolism.
Valeur nutritive du vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique contient les nutriments suivants dans 100 grammes :
| Élément nutritionnel | Numéro |
| calories | 88 calories |
| à présent | 76,45 ml |
| les glucides | 17,03 grammes |
| Protéine | 0,49 gramme |
| sucres | 14,95 grammes |
| Glucose | 7,57 grammes |
| fructose | 7,38 grammes |
| Calcium | 27mg |
| le fer | 0,72 mg |
| magnésium | 12mg |
| phosphore | 19mg |
| potassium | 112mg |
| sodium | 23mg |
| Zinc | 0,08 mg |
| cuivre | 0,026 mg |
| Manganèse | 0,131 mg |
Vinaigre balsamique versus autres vinaigres
En plus d’être fabriqué à partir de jus de raisin concentré ou de jus de raisin frais contenant des pépins et des peaux de raisins blancs, le vinaigre balsamique a également une couleur foncée, une saveur riche et un goût sucré, et comme mentionné précédemment, le processus de production peut prendre un certain temps. . Le type traditionnel de vinaigre balsamique est fabriqué à partir de jus de raisin concentré puis mélangé à du vinaigre fort, tandis que le type commercial est fabriqué sans sucre et placé dans des fûts de différentes essences de bois. Il a également un goût de caramel, mais le plus important est que le vinaigre balsamique est préparé à partir de produits de raisin sans mentionner différentes méthodes et il est également très acide, mais il perd généralement son goût épicé en raison de la présence de substances sucrées.
Les vinaigres de pomme, de mûre, de mûre et de quinoa, en revanche, ont une saveur de fruit qui est utilisée pour produire du vinaigre dans le produit final.
Le vinaigre balsamique a les utilisations suivantes :
Afin d’ajouter plus de fruits et légumes sains à votre alimentation, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique. Généralement, le vinaigre balsamique peut remplacer d’autres types de vinaigre ou même le jus de citron dans les sauces pour différents types de plats, comme les salades. Vous pouvez également le faire cuire sur le feu ou l’utiliser pour faire des sauces salées pour divers plats.
Le vinaigre balsamique a les effets secondaires suivants :
Sauf si quelqu’un y est allergique, son utilisation est généralement sans danger.
Lorsque vous utilisez du vinaigre balsamique, tenez compte de ces points :
L’acide contenu dans le vinaigre balsamique peut éroder l’émail des dents.
Les nitrates peuvent être causés ou aggravés par la consommation excessive de vinaigre.
Le vinaigre balsamique brut peut causer un mal de gorge et des dommages à l’œsophage, et il peut causer des douleurs à l’estomac ou des dommages à la muqueuse de l’estomac dans certains cas, il est donc recommandé de consommer du vinaigre avec modération. Vous devez arrêter de l’utiliser si vous ressentez des brûlures d’estomac ou des problèmes d’estomac.
En conclusion:
Vinaigre brun fabriqué à partir de jus de raisin non fermenté, le vinaigre balsamique a un goût distinctif décrit comme piquant et acide. Lorsqu’elle est ajoutée aux cornichons utilisés dans la viande et les aliments, cette acidité leur donne une saveur distincte. En plus d’adoucir les protéines de viande avant la cuisson, il peut également être utilisé pour le marinage.
