Nutrição

Propriedades do gergelim e valor nutricional

As sementes de gergelim contêm 5 gramas de proteína, o que é essencial para manter a saúde do corpo, pois aumenta a disponibilidade de proteína de gergelim para o corpo. Ele faz isso para viver. Assar e descascar o gergelim reduz os níveis de fitato e oxalato, que interferem na absorção de proteínas.

Propriedades do gergelim e valor nutricional

A semente de gergelim carece de lisina, um aminoácido essencial (que os humanos não podem produzir por conta própria e devem consumir através dos alimentos). A lisina é abundante em animais.

As sementes de gergelim contêm lignanas, que são compostos que reduzem os danos causados ​​pelo estresse oxidativo em doenças crônicas, uma condição prejudicial ao organismo. Gama tocoferol é um tipo de vitamina E encontrada em sementes de gergelim que pode reduzir o risco de doença cardíaca.

Além da casca, as sementes de gergelim contêm algumas vitaminas do complexo B, que são necessárias para a função celular e o metabolismo.

As sementes de gergelim são uma boa fonte de minerais, incluindo cobre. As sementes de gergelim são uma excelente fonte de manganês e cálcio, que ajudam na produção de glóbulos vermelhos e no funcionamento do sistema imunológico. Uma xícara de sementes de gergelim secas fornece 163% da necessidade diária de cobre.

Desempenha um papel no crescimento ósseo saudável e na boa força, e o cálcio desempenha um papel na formação de glóbulos vermelhos, bem como na transmissão de sinais nervosos, movimento muscular, função dos vasos sanguíneos, secreção hormonal, bem como os minerais e vitaminas encontrados em sementes de gergelim, incluindo fósforo, magnésio, ferro e zinco.

Os benefícios baseados na eficácia são os mesmos

Em um estudo de 2006 publicado no Yale Journal of Biology and Medicine, descobriu-se que o óleo de gergelim reduz a pressão arterial e os níveis de peroxidação lipídica. Além de melhorar o status antioxidante em pessoas com pressão alta, o gergelim também pode resultar em uma diminuição significativa e perigosa da pressão arterial em pessoas com pressão baixa.

Mais estudos são necessários para comprovar esses benefícios:

De acordo com um estudo publicado no American Journal of Medicine em 2016, reduz o açúcar no sangue em pacientes com diabetes tipo 2. Uma combinação de 20% de óleo de gergelim não refinado e 80% de óleo de farelo de arroz refinado reduziu os níveis elevados de açúcar no sangue e melhorou os perfis lipídicos.

Apesar das propriedades redutoras de açúcar do gergelim, os pacientes diabéticos devem monitorar seus níveis de açúcar no sangue ao consumir gergelim.

Em 2012, um estudo publicado no International Journal of Food Science and Nutrition incluiu 38 participantes hiperlipidêmicos. A suplementação de sementes de gergelim reduziu os níveis de colesterol total, colesterol LDL e gordura hiperoxidada e melhorou o status antioxidante nos participantes.

Pesquisadores publicaram um estudo no European Journal of Clinical Nutrition em 2019 que incluiu 75 participantes com síndrome metabólica. O óleo de gergelim melhora vários índices cardiometabólicos, como níveis lipídicos, glicemia de jejum e pressão arterial, em pessoas com síndrome metabólica.

Reduz a inflamação, de acordo com um estudo publicado na revista Phytotherapy Research em 2019. A suplementação de gergelim reduziu significativamente as articulações expostas e a intensidade da dor nos participantes, possivelmente devido à capacidade do gergelim de reduzir mediadores inflamatórios.

De acordo com um estudo publicado na revista Ethnopharmacology em 2021, o óleo de gergelim é benéfico para o sistema nervoso, embora o estudo tenha sido realizado em animais. Mais pesquisas são necessárias.

Um artigo de 2012 publicado no jornal oficial da Universidade de Ciências Médicas de Isfahan examinou problemas de fertilidade em homens. Os pesquisadores deste estudo sugeriram que o gergelim pode beneficiar os casos de infertilidade masculina, pois aumenta a contagem e a motilidade dos espermatozóides, mas o estudo não comprovou essa afirmação.

De acordo com um estudo publicado no International Journal of Research in Applied Science and Engineering Technology em 2019, as sementes de gergelim misturadas com açúcar duas vezes ao dia durante três semanas melhoraram os movimentos intestinais sem causar efeitos adversos.

Em um estudo publicado no jornal da Universidade de Ciências Médicas de Mazandaran em 2019, o óleo de gergelim reduziu o risco de derrame, reduziu o edema e melhorou os distúrbios sensório-motores.

Um estudo publicado no International Journal of Basic and Clinical Pharmacology em 2018 descobriu que o extrato de gergelim reduziu as lesões da mucosa gástrica, o conteúdo da mucosa, o volume do suco gástrico e o pH em animais. De acordo com este estudo, o gergelim pode reduzir o risco de úlceras estomacais, mas são necessárias mais pesquisas para confirmar isso.

De acordo com um estudo publicado no Journal of Nutrition em 2006, comer gergelim pode reduzir os sintomas da menopausa em 24 mulheres sem nenhuma doença. Os pesquisadores sugeriram que este suplemento pode afetar os lipídios do sangue, antioxidantes e hormônios sexuais no corpo, mas são necessárias mais pesquisas para confirmar essas alegações.

Propriedades do gergelim e valor nutricional

 

De acordo com um estudo de 2009 publicado no International Medical Journal of Experimental and Clinical Research, o composto de sesamina no gergelim melhorou a diferenciação da medula óssea e a estrutura óssea em camundongos, melhorando a diferenciação osteogênica nas células do tecido da medula óssea. Os pesquisadores deste estudo sugeriram que a sesamina pode reduzir o risco de osteoporose, mas são necessárias mais pesquisas para confirmar isso.

 

Existe uma crença de que o gergelim pode reduzir o risco de certas doenças e problemas de saúde, mas não há evidências científicas suficientes para apoiar isso; entre esses benefícios estão:

  • Aumentar a turbulência é necessário
  • Redução de catarata
  • Melhorar a memória e as habilidades de pensamento de pessoas idosas que sofrem de memória fraca e habilidades acima do normal.
  • Reduzir a anemia e a baixa contagem de glóbulos vermelhos em pessoas que sofrem de doenças crônicas.
  • Redução da obesidade

Valor nutricional do gergelim

100 gramas de sementes de gergelim contêm os seguintes nutrientes:

Elemento nutricional quantidade de nutrição
agora 3,75 gramas
calorias 631 calorias
Proteína 20,45 gramas
Gorduras 61,21 gramas
carboidratos 11,73 gramas
fibra 11,6 gramas
açúcares 0,48 gramas
potássio 370 mg
Cálcio 60 mg
magnésio 345mg
fósforo 667 mg
sódio 47 mg
Zinco 6,73 mg
ferro 6,36 mg
cobre 1,4 mg
Selênio 34,4 microgramas
Vitamina B1 0,699 mg
Vitamina B2 0,09 mg
Vitamina B3 5,8 mg
Vitamina B6 0,4 mg
folato 115 microgramas
Colleen 25,6 mg
Vitamina A 3 microgramas
Vitamina E 1,68 mg

 

A maioria das pessoas considera o gergelim seguro quando consumido com alimentos, e o óleo de gergelim pode ser seguro quando usado como remédio de curto prazo, mas pode causar reações alérgicas em alguns.

Nos alimentos, o gergelim geralmente é considerado seguro para mulheres grávidas e lactantes, mas nenhuma pesquisa foi feita sobre a segurança de tomar gergelim como medicamento durante a gravidez ou amamentação, por isso é recomendável evitá-lo durante esses períodos.

Nas quantidades comumente usadas em alimentos, sementes de gergelim e produtos de gergelim são frequentemente seguros para as crianças.

Contra-indicações do gergelim

Como se acredita que o gergelim pode afetar os níveis de açúcar no sangue dos diabéticos, o gergelim pode afetar o controle dos níveis de açúcar no sangue dos diabéticos.

O gergelim pode diminuir a pressão arterial e o consumo de gergelim pode causar uma queda acentuada na pressão arterial.

Interações medicamentosas com gergelim

O gergelim pode interagir com certos medicamentos, causando problemas como:

As drogas são alteradas e decompostas pelo fígado.

Medicação para diabetes.

Medicamentos para baixar a pressão arterial.

Medicamento Tamoxifeno

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