La nutrition

Propriétés et valeur nutritive du sésame

Les graines de sésame contiennent 5 grammes de protéines, essentielles au maintien de la santé du corps, car elles augmentent la disponibilité des protéines de sésame dans le corps. Il fait ça pour gagner sa vie. La torréfaction et le pelage du sésame réduisent les niveaux de phytate et d’oxalate, qui interfèrent avec l’absorption des protéines.

Propriétés et valeur nutritive du sésame

La graine de sésame manque de lysine, un acide aminé essentiel (que l’homme ne peut pas fabriquer par lui-même et doit consommer par l’alimentation). La lysine est abondante chez les animaux.

Les graines de sésame contiennent des lignanes, qui sont des composés qui réduisent les dommages causés par le stress oxydatif dans les maladies chroniques, une condition nocive dans le corps. Le gamma tocophérol est un type de vitamine E présent dans les graines de sésame qui peut réduire le risque de maladie cardiaque.

Outre la coque, les graines de sésame contiennent des vitamines B, nécessaires au fonctionnement et au métabolisme cellulaires.

Les graines de sésame sont une bonne source de minéraux, dont le cuivre. Les graines de sésame sont une excellente source de manganèse et de calcium, qui contribuent tous deux à la production de globules rouges et au fonctionnement du système immunitaire. Une tasse de graines de sésame séchées fournit 163 % des besoins quotidiens en cuivre.

Il joue un rôle dans la croissance saine des os et une bonne force, et le calcium joue un rôle dans la formation des globules rouges, ainsi que dans la transmission des signaux nerveux, le mouvement musculaire, la fonction des vaisseaux sanguins, la sécrétion hormonale, ainsi que les minéraux et vitamines trouvés dans les graines de sésame, y compris le phosphore, le magnésium, le fer et le zinc.

Les avantages basés sur l’efficacité sont les mêmes

Dans une étude de 2006 publiée dans le Yale Journal of Biology and Medicine, il a été constaté que l’huile de sésame abaisse la tension artérielle et les niveaux de peroxydation lipidique. En plus d’améliorer le statut antioxydant chez les personnes souffrant d’hypertension artérielle, le sésame peut également entraîner une diminution importante et dangereuse de la pression artérielle chez les personnes souffrant d’hypotension artérielle.

D’autres études sont nécessaires pour prouver ces avantages:

Selon une étude publiée dans l’American Journal of Medicine en 2016, il abaisse la glycémie chez les patients atteints de diabète de type 2. Une combinaison de 20 % d’huile de sésame non raffinée et de 80 % d’huile de son de riz raffinée a réduit les niveaux élevés de sucre dans le sang et amélioré les profils lipidiques.

Malgré les propriétés réductrices de sucre du sésame, les patients diabétiques doivent surveiller leur glycémie lorsqu’ils consomment du sésame.

En 2012, une étude publiée dans l’International Journal of Food Science and Nutrition comprenait 38 participants hyperlipidémiques. La supplémentation en graines de sésame a réduit le cholestérol total, le cholestérol LDL et les taux de graisses hyperoxydées et a amélioré le statut antioxydant des participants.

Les chercheurs ont publié une étude dans le European Journal of Clinical Nutrition en 2019 qui comprenait 75 participants atteints du syndrome métabolique. L’huile de sésame améliore plusieurs indices cardiométaboliques, tels que les taux de lipides, la glycémie à jeun et la tension artérielle, chez les personnes atteintes du syndrome métabolique.

Il réduit l’inflammation, selon une étude publiée dans la revue Phytotherapy Research en 2019. La supplémentation en sésame a considérablement réduit les articulations exposées et l’intensité de la douleur chez les participants, probablement en raison de la capacité du sésame à réduire les médiateurs inflammatoires.

Selon une étude publiée dans la revue Ethnopharmacology en 2021, l’huile de sésame est bénéfique pour le système nerveux, bien que l’étude ait été menée sur des animaux. Des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Un article de 2012 publié dans le journal officiel de l’Université des sciences médicales d’Ispahan a examiné les problèmes de fertilité chez les hommes. Les chercheurs de cette étude ont suggéré que le sésame pourrait bénéficier aux cas d’infertilité masculine car il augmentait le nombre et la motilité des spermatozoïdes, mais l’étude n’a pas prouvé cette affirmation.

Selon une étude publiée dans l’International Journal of Research in Applied Science and Engineering Technology en 2019, les graines de sésame mélangées à du sucre deux fois par jour pendant trois semaines ont amélioré les selles sans provoquer d’effets indésirables.

Dans une étude publiée dans le journal de l’Université des sciences médicales de Mazandaran en 2019, l’huile de sésame a réduit le risque d’AVC, réduit l’œdème et amélioré les troubles sensorimoteurs.

Une étude publiée dans l’International Journal of Basic and Clinical Pharmacology en 2018 a révélé que l’extrait de sésame réduisait les lésions de la muqueuse gastrique, le contenu de la muqueuse, le volume du suc gastrique et le pH chez les animaux. Selon cette étude, le sésame pourrait réduire le risque d’ulcères d’estomac, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour le confirmer.

Selon une étude publiée dans le Journal of Nutrition en 2006, manger du sésame pourrait réduire les symptômes de la ménopause chez 24 femmes sans aucune maladie. Les chercheurs ont suggéré que ce supplément pourrait affecter les lipides sanguins, les antioxydants et les hormones sexuelles dans le corps, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces affirmations.

Propriétés et valeur nutritive du sésame

 

Selon une étude de 2009 publiée dans l’International Medical Journal of Experimental and Clinical Research, le composé de sésamine dans le sésame a amélioré la différenciation de la moelle osseuse et la structure osseuse chez la souris en améliorant la différenciation ostéogénique dans les cellules du tissu de la moelle osseuse. Les chercheurs de cette étude ont suggéré que la sésamine pourrait réduire le risque d’ostéoporose, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour le confirmer.

 

On croit que le sésame peut réduire le risque de certaines maladies et problèmes de santé, mais il n’y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour étayer cette affirmation. parmi ces avantages figurent :

  • Faire monter la turbulence est nécessaire
  • Réduction de la cataracte
  • Améliorer la mémoire et les capacités de réflexion des personnes âgées qui souffrent d’une mauvaise mémoire et de capacités supérieures à la normale.
  • Réduire l’anémie et le faible nombre de globules rouges chez les personnes souffrant de maladies chroniques.
  • Réduction de l’obésité

Valeur nutritionnelle du sésame

100 grammes de graines de sésame contiennent les nutriments suivants :

Élément nutritionnel quantité d’aliments
à présent 3,75 grammes
calories 631 calories
Protéine 20,45 grammes
Graisses 61,21 grammes
les glucides 11,73 grammes
fibre 11,6 grammes
sucres 0,48 gramme
potassium 370mg
Calcium 60mg
magnésium 345mg
phosphore 667mg
sodium 47mg
Zinc 6,73 mg
le fer 6,36 mg
cuivre 1,4 mg
Sélénium 34,4 microgrammes
Vitamine B1 0,699 mg
Vitamine B2 0,09 mg
Vitamine B3 5,8 mg
Vitamine B6 0,4 mg
folate 115 microgrammes
Colleen 25,6 mg
Vitamine A 3 microgrammes
Vitamine E 1,68 mg

 

La plupart des gens considèrent que le sésame est sans danger lorsqu’il est consommé avec de la nourriture, et l’huile de sésame peut être sans danger lorsqu’elle est utilisée comme remède à court terme, mais elle peut provoquer des réactions allergiques chez certains.

Dans les aliments, le sésame est généralement considéré comme sûr pour les femmes enceintes et allaitantes, mais aucune recherche n’a été effectuée sur la sécurité de la prise de sésame comme médicament pendant la grossesse ou l’allaitement, il est donc recommandé de l’éviter pendant ces périodes.

Dans les quantités couramment utilisées dans les aliments, les graines de sésame et les produits à base de sésame sont souvent sans danger pour les enfants.

Contre-indications au sésame

Comme on pense que le sésame peut affecter la glycémie des diabétiques, le sésame peut affecter le contrôle des diabétiques sur leur glycémie.

Le sésame peut abaisser la tension artérielle et la consommation de sésame peut provoquer une chute brutale de la tension artérielle.

Interactions médicamenteuses avec le sésame

Le sésame peut interagir avec certains médicaments, causant des problèmes tels que :

Les médicaments sont modifiés et décomposés par le foie.

Médicament contre le diabète.

Médicaments antihypertenseurs.

Médicament Tamoxifène

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