Ahornsirup: Was ist das? Lernen Sie seine Eigenschaften kennen

Ahornsirup ist nicht nur reich an Mineralien und Antioxidantien, sondern schützt das Gehirn, das Herz und das Immunsystem vor verschiedenen Krankheiten. Bleiben Sie bis zum Ende dieses Artikels bei uns, wenn Sie nach einer Alternative zu Industriezucker suchen.

Wie wird Ahornsirup hergestellt?

1. Bäume bohren
Im Januar und Februar bohren Ahornsirupproduzenten Löcher in Bäume und befestigen Wasserhähne daran. Ein mehrere Kilometer langes Rohrsystem verbindet schließlich all diese Ventile.

2. Der Zuckersaftfluss im Inneren des Baumes
Während der Sommersaison produzieren Rotahornbäume und Zuckerahornbäume Zucker durch Photosynthese. Es ist dieser Zucker, der Baumzellen atmen und wachsen lässt. Im Winter sammelt sich all dieser Zucker in den Wurzeln und im Körper des Baumes als Stärke an. Wenn der Frühling kommt und die Temperatur zwischen Tag und Nacht schwankt, steigt und fällt dieser Saft ständig und tritt mit dem Druck der Ventile aus dem Baum aus.

3. Der Ernteprozess
Rohre, die mit Ahornbäumen verbunden sind, werden verwendet, um Ahornsaft zu ernten. Rohre führen Ahornsaft. Um den Saft zu sammeln, werden diese Rohre zu einem Ort geleitet, der als Zuckerhaus bezeichnet wird.

4. Umkehrosmose zur Konzentrierung von Ahornsaft
Umkehrosmose reduziert den Wassergehalt und konzentriert den Zuckergehalt des in Edelstahlbehältern gesammelten Wassers.

5. Der Prozess des Verdampfens und der Umwandlung in Sirup
Baumsaft wird mehrere Stunden lang bei 104 Grad Celsius gekocht, bis sein Zuckergehalt 66 % erreicht. Für einen Liter Ahornsirup werden etwa 40 Liter Saft benötigt.

Ahornsirup wird für welche Zwecke verwendet?
Viele Lebensmittel werden mit dem Endprodukt gesüßt. Als Gewürz kann es Speisen beim Kochen zugesetzt werden. Gießen Sie etwas davon auf Pfannkuchen und toasten Sie es und trinken Sie es. Kuchen, Brot und Müsli können sogar mit der Süße dieses köstlichen Sirups gebacken werden.

Was ist gesünder, Ahornsirup oder Zucker?
Es ist nicht sicher, Zucker durch Ahornsirup zu ersetzen, da er Mineralien enthält. Wie bei normalem Zucker kann der Zuckergehalt dieses Fruchtsafts Fettleibigkeit, Typ-2- Diabetes und Herzerkrankungen verursachen. Vollwertkost und eine ausgewogene Ernährung sind die besten Möglichkeiten, diese Mineralien zu erhalten.

Ahornsirup hat einen glykämischen Index von 54, während normaler Zucker einen glykämischen Index von 65 hat. Ahornsirup erhöht den Blutzucker langsamer als Zucker und ist weniger schädlich als Zucker.

Der Nährwert von Ahornsirup

Die folgende Tabelle zeigt den Nährwert von 100 Gramm Ahornsirup:

Eigenschaften von Ahornsirup

Die Eigenschaften von Ahornsirup sind zahlreich. Im Folgenden sind einige der gesundheitlichen Vorteile von Ahornsirup aufgeführt, da er viele wichtige Nährstoffe wie Mineralien, Vitamine, Aminosäuren und andere Elemente enthält:

Krankheitsprävention und Zellschädigungsprävention:

In Ahornsirup enthaltene Antioxidantien helfen, eine Reihe von Krankheiten zu verhindern und die Zellen vor Schäden zu schützen. Je dunkler der Ahornsirup ist, desto höher ist der Gehalt an Antioxidantien.

Energieerhaltung:

Ahornsirup kann Sportlern helfen, Energie zu bewahren und Müdigkeit und Erschöpfung vorzubeugen.

Senkung des Cholesterins:

Der Verzehr von Ahornsirup kann Hepatitis vorbeugen und den Cholesterinspiegel senken.

Prävention von neurologischen Erkrankungen:

In Studien wurde gezeigt, dass Ahornsirup die Störung von Gehirnproteinen reduziert, die für eine Reihe von neurologischen Störungen, einschließlich der Alzheimer-Krankheit, verantwortlich sind.

Vorbeugung gegen Manganmangel:

Ahornsirup beugt Manganmangel vor, einer seltenen und schweren Krankheit. Es enthält einen hohen Anteil an Mangan.

Steigerung der allgemeinen Gesundheit des Körpers:

Neben Mangan, das gut für die Knochengesundheit und die sexuelle Gesundheit ist, enthält dieses Getränk Vitamin B2 oder Riboflavin, das Migräne vorbeugt.

Krebsvorsorge:

Ahornsirup kann nach einigen vorläufigen Studien helfen, einige Arten von Magen-Darm-Krebs zu verhindern oder zu kontrollieren, insbesondere Krebs im oberen Magen-Darm-Bereich.

Ahornsirup nebenwirkungen

Es besteht die Möglichkeit, dass einige an einer Allergie gegen Ahornsirup leiden, insbesondere wenn sie allergisch gegen Pollen sind. Auch Ahornsirup kann bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich sein. Unter den Schäden, die durch Zucker verursacht werden, können die folgenden genannt werden:

Karies der Zähne :

Zucker in Ahornsirup erhöht das Kariesrisiko.

Diabetesbedingte Komplikationen umfassen:

Ahornsirup enthält keine Ballaststoffe und ist reich an Zucker. Infolgedessen können schnelle Schwankungen des Blutzucker- und Insulinspiegels eine Reihe von Gesundheitsstörungen und Komplikationen verursachen, insbesondere bei Diabetikern, und die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme aufgrund häufiger Hungerattacken erhöhen.

Zusammenfassend:

Da Ahornsirup einen hohen Zuckeranteil enthält und zu bestimmten Jahreszeiten aus dem Stamm des Ahornbaums gewonnen wird, wird er gerne als Zuckerersatz verwendet. Bei normaler Anwendung enthält es sehr wichtige Nährstoffe und ist eine gesunde Alternative zu Zucker.

Zu den Saftarten gehören:
Im Jahr 2015 führten die Canadian Food Inspection Agency und das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten vier Arten von Ahornsirup ein:

1. Zarter Geschmack und goldene Farbe
2. Bernsteinfarbe und reichhaltiger Geschmack
3. Starker Geschmack und dunkle Farbe
4. Die Farbe ist sehr dunkel und der Geschmack ist sehr stark

Wenn es Verunreinigungspartikel enthält, verliert es seine Klarheit. Solange das Produkt klar ist, klassifizieren Sie es als A-Qualität.

Aus welchen Bestandteilen besteht Ahornsirup?
Die wichtigste organische Säure in diesem Sirup ist Äpfelsäure. Die Menge an Kalium und Kalzium in Ahornsirup ist gering, aber die Menge an Zink und Mangan ist beträchtlich. In diesem Sirup ist auch eine kleine Menge Aminosäure vorhanden, die am Ende der Saftsammelsaison zunimmt und den Geschmack des Sirups verstärkt. Darüber hinaus enthält es eine große Menge variabler organischer Verbindungen, einschließlich Vanillin, Hydroxybutanon und Propyaldehyd. Furanon und Erdbeermaltol tragen zum Geschmack des Fruchtsaftes bei, obwohl die Quelle des Geschmacks unbekannt ist.

Ahornsirup und Honig im Vergleich: Ahornsaft
sieht ähnlich aus wie Honig, wenn man ein wenig davon konsumiert hat. Was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Produkten? Wann und warum sollte man Ahornsirup verwenden? Um diese Fragen zu beantworten, müssen wir Ahornsaft mit ähnlichen Produkten vergleichen.

Unser nächster Vergleich wird Ahornsirup mit seinem konkurrierenden Honig basierend auf seinem Nährwert vergleichen.

Kaloriengehalt
Jeder Esslöffel reiner Ahornsirup enthält 52 Kalorien, während ein Esslöffel Honig 62 Kalorien enthält.

Kohlenhydrate
Über die Menge an Kohlenhydraten in diesen beiden Produkten wird diskutiert. Ahornsirup enthält etwa 13,5 Gramm Kohlenhydrate, davon 12,4 Gramm Zucker. Im Körper zerfallen diese Zucker in Fruktose und Glukose, während jeder Esslöffel Honig 17,4 Gramm Kohlenhydrate enthält, von denen 17,3 Gramm Zucker sind. Diese Zucker enthalten viel weniger Saccharose. Honig enthält mehr Fruchtzucker als Zucker. Herz und Leber werden durch fruktosereiche Ernährung geschädigt.

Fettgehalt
Es gibt sehr geringe Mengen an gesättigten, einfach ungesättigten (einfach ungesättigten) und mehrfach ungesättigten (mehrfach ungesättigten) Fetten in einem Esslöffel reinem Ahornsirup. Da Honig fettfrei ist, enthält er keines dieser drei Fettarten.

Elemente und Vitamine
Der Gehalt an Vitaminen in Honig ist deutlich höher als in Ahornsirup. Infolgedessen enthält dieses beliebte Lebensmittel Vitamin B6 und Vitamin C, während Ahornsirup dies nicht tut. Außerdem enthält Honig dreimal mehr Riboflavin als Sirup. Ahornsirup enthält aber auch mehr Mineralstoffe. Eisen, Kalzium, Zink, Mangan und Kalium sind beispielsweise alle in Ahornsirup enthalten.

Antioxidantien
Ahornsaft und Honig haben ähnliche antioxidative Eigenschaften und wirken moderat. (Antioxidantien beugen Krebs vor, indem sie freie Radikale bekämpfen.)

Das Letzte, was Sie wissen sollten, ist, dass Honig und Ahornsaft ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften haben. Wenn Sie eine süße Leckerei mit vielen Vitaminen und ohne Fett möchten, ist Honig die beste Wahl, und Ahornsirup ist gut, wenn Sie auf Ihre Zucker- und Fruktosezufuhr achten. Wenn Sie möchten, können Sie beide Produkte verwenden. Der Körper benötigt Vitamine und Mineralstoffe aus Honig und Ahornsaft.