Sciroppo d’acero: che cos’è? Conosci le sue proprietà

Oltre ad essere ricco di minerali e antiossidanti, lo sciroppo d’acero protegge il cervello, il cuore e il sistema immunitario da varie malattie. Rimani con noi fino alla fine di questo articolo se stai cercando un’alternativa allo zucchero industriale.

Qual è il processo di produzione dello sciroppo d’acero?

1. Perforazione degli alberi
A gennaio e febbraio, i produttori di sciroppo d’acero praticano dei fori negli alberi e vi collegano i rubinetti dell’acqua. Un sistema di tubazioni lungo diversi chilometri alla fine collega tutte queste valvole.

2. Il flusso della linfa zuccherina all’interno dell’albero
Durante la stagione estiva, gli aceri rossi e gli aceri da zucchero producono zucchero attraverso la fotosintesi. È questo zucchero che consente alle cellule degli alberi di respirare e crescere. In inverno, tutto questo zucchero si accumula nelle radici e nel corpo dell’albero sotto forma di amido. Dopo che arriva la primavera e la temperatura varia tra il giorno e la notte, questa linfa sale e scende costantemente e fuoriesce dall’albero con la pressione delle valve.

3. Il processo di raccolta I
tubi collegati agli alberi di acero vengono utilizzati per raccogliere la linfa dell’acero. I tubi portano linfa d’acero. Per raccogliere il succo, queste pipe sono dirette in un luogo chiamato la casa dello zucchero.

4. Osmosi inversa per concentrare la linfa d’acero
L’osmosi inversa riduce il contenuto d’acqua e concentra il contenuto di zucchero dell’acqua raccolta in contenitori di acciaio inossidabile.

5. Il processo di evaporazione della linfa e di trasformazione in sciroppo La
linfa degli alberi viene fatta bollire per diverse ore a 104 gradi Celsius fino a quando il suo contenuto di zucchero raggiunge il 66%. Un litro di sciroppo d’acero richiede circa 40 litri di linfa.

Per quali scopi viene utilizzato lo sciroppo d’acero?
Molti cibi vengono addolciti con il prodotto finale. Come condimento, può essere aggiunto al cibo durante la cottura. Versane un po’ sui pancake e tosta e bevi. Torte, pane e muesli possono anche essere cotti con la dolcezza di questo delizioso sciroppo.

Cos’è più salutare, lo sciroppo d’acero o lo zucchero?
Non è sicuro sostituire lo sciroppo d’acero con lo zucchero perché contiene minerali. Come con lo zucchero normale, il contenuto di zucchero di questo succo di frutta può causare obesità, diabete di tipo 2 e malattie cardiache. Cibi integrali e una dieta equilibrata sono i modi migliori per ottenere questi minerali.

Lo sciroppo d’acero ha un indice glicemico di 54, mentre lo zucchero normale ha un indice glicemico di 65. Lo sciroppo d’acero aumenta la glicemia più lentamente dello zucchero ed è meno dannoso dello zucchero.

Valore nutrizionale dello sciroppo d’acero

La tabella seguente mostra il valore nutrizionale di 100 grammi di sciroppo d’acero:

Proprietà dello sciroppo d’acero

Le proprietà dello sciroppo d’acero sono numerose. Di seguito sono riportati alcuni dei benefici per la salute dello sciroppo d’acero, poiché contiene molti nutrienti importanti come minerali, vitamine, aminoacidi e altri elementi:

Prevenzione delle malattie e prevenzione del danno cellulare:

Gli antiossidanti presenti nello sciroppo d’acero aiutano a prevenire una serie di malattie e proteggono le cellule dai danni. Più scuro è il colore dello sciroppo d’acero, maggiore è il contenuto di antiossidanti.

Mantenimento energetico:

Lo sciroppo d’acero può aiutare gli atleti a mantenere l’energia e prevenire l’affaticamento e l’esaurimento.

Riduzione del colesterolo:

Il consumo di sciroppo d’acero può prevenire l’epatite e abbassare i livelli di colesterolo.

Prevenzione delle malattie neurologiche:

Negli studi, lo sciroppo d’acero ha dimostrato di ridurre il disturbo delle proteine ​​cerebrali responsabili di una serie di disturbi neurologici, tra cui il morbo di Alzheimer.

Prevenzione della carenza di manganese:

Lo sciroppo d’acero aiuta a prevenire la carenza di manganese, una malattia rara e grave. Contiene un’alta percentuale di manganese.

Aumentare la salute generale del corpo:

Oltre al manganese, che fa bene alla salute delle ossa e alla salute sessuale, questa bevanda contiene vitamina B2 o riboflavina, che previene l’emicrania.

Prevenzione del cancro:

Lo sciroppo d’acero può aiutare a prevenire o controllare alcuni tipi di cancro gastrointestinale, in particolare il cancro del tratto gastrointestinale superiore, secondo alcuni studi preliminari.

Effetti collaterali dello sciroppo d’acero

C’è la possibilità che alcuni soffrano di allergia allo sciroppo d’acero, specialmente se sono allergici al polline. Lo sciroppo d’acero può anche nuocere alla salute se consumato in eccesso. Tra i danni provocati dallo zucchero si possono citare i seguenti:

Carie dei denti :

Lo zucchero nello sciroppo d’acero aumenta il rischio di carie.

Le complicanze legate al diabete includono:

Lo sciroppo d’acero non contiene fibre ed è ricco di zuccheri. Di conseguenza, le rapide fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina possono causare una serie di disturbi e complicazioni di salute, specialmente nei diabetici, e aumentare la probabilità di aumento di peso dovuto ai frequenti morsi della fame.

In sintesi:

Poiché lo sciroppo d’acero contiene un’alta percentuale di zucchero e viene estratto dal tronco dell’albero di acero in determinate stagioni, viene spesso utilizzato come sostituto dello zucchero. Se usato a dosi normali, contiene nutrienti molto importanti ed è una sana alternativa allo zucchero.

I tipi di succo includono:
Nel 2015, la Canadian Food Inspection Agency e il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti hanno introdotto quattro tipi di sciroppo d’acero:

1. Gusto delicato e colore dorato
2. Colore ambrato e gusto ricco
3. Gusto forte e colore scuro
4. Il colore è molto scuro e il gusto è molto forte

Quando contiene particelle di impurità, perde la sua limpidezza, quindi finché il prodotto è limpido, classificalo come qualità A.

Lo sciroppo d’acero è composto da quali componenti?
Il principale acido organico in questo sciroppo è l’acido malico. La quantità di potassio e calcio nello sciroppo d’acero è piccola, ma la quantità di zinco e manganese è considerevole. In questo sciroppo è presente anche una piccola quantità di amminoacido, che aumenta alla fine della stagione di raccolta della linfa, aumentando il gusto dello sciroppo. Inoltre, contiene una grande quantità di composti organici variabili, tra cui vanillina, idrossibutanone e propialdeide. Il furanone e il maltolo alla fragola contribuiscono al sapore del succo di frutta, anche se la fonte del sapore è sconosciuta.

Un confronto tra sciroppo d’acero e miele: la
linfa d’acero sembra simile al miele se ne hai consumato un po’. Qual è la differenza tra questi due prodotti? Quando e perché dovresti usare lo sciroppo d’acero? Per rispondere a queste domande, dobbiamo confrontare la linfa d’acero con prodotti simili.

Il nostro prossimo confronto confronterà lo sciroppo d’acero con il suo miele rivale in base al loro contenuto nutrizionale.

Contenuto calorico
Ogni cucchiaio di sciroppo d’acero puro contiene 52 calorie, mentre un cucchiaio di miele contiene 62 calorie.

Carboidrati
C’è un dibattito sulla quantità di carboidrati in questi due prodotti. Lo sciroppo d’acero contiene circa 13,5 grammi di carboidrati, di cui 12,4 grammi sono zucchero. Nel corpo, questi zuccheri si scompongono in fruttosio e glucosio, mentre ogni cucchiaio di miele contiene 17,4 grammi di carboidrati, di cui 17,3 sono zuccheri. Questi zuccheri contengono molto meno saccarosio. Il miele contiene una quantità maggiore di fruttosio rispetto allo zucchero. Il cuore e il fegato sono danneggiati da una dieta ricca di fruttosio.

Contenuto di grassi
Ci sono quantità molto piccole di grassi saturi, monoinsaturi (monoinsaturi) e polinsaturi (polinsaturi) in un cucchiaio di sciroppo d’acero puro. Poiché il miele è privo di grassi, non contiene nessuno di questi tre tipi di grassi.

Elementi e vitamine
La quantità di vitamine nel miele è significativamente superiore a quella dello sciroppo d’acero. Di conseguenza, questo popolare alimento contiene vitamina B6 e vitamina C, mentre lo sciroppo d’acero no. Inoltre, il miele contiene tre volte più riboflavina dello sciroppo. Lo sciroppo d’acero, tuttavia, contiene anche più minerali. Ad esempio, ferro, calcio, zinco, manganese e potassio si trovano tutti nello sciroppo d’acero.

Antiossidanti
La linfa d’acero e il miele hanno proprietà antiossidanti simili e agiscono in modo moderato. (Gli antiossidanti prevengono il cancro combattendo i radicali liberi.)

L’ultima cosa che dovresti sapere è che il miele e la linfa d’acero hanno le loro proprietà uniche. Se vuoi un dolce con molte vitamine e senza grassi, il miele è la scelta migliore e lo sciroppo d’acero è buono se stai osservando l’assunzione di zucchero e fruttosio. Se vuoi, puoi usare entrambi questi prodotti. Il corpo richiede vitamine e minerali dal miele e dalla linfa d’acero.