Como parte de uma dieta equilibrada que inclui uma variedade de fontes de gordura saudáveis, como azeite, abacate, nozes, sementes e peixes gordurosos, a manteiga pode ser saudável com moderação.
Além das vitaminas lipossolúveis, a manteiga de vaca contém alguns nutrientes importantes para o corpo.
Uma colher de sopa de manteiga de vaca contém 11% da necessidade diária recomendada de vitamina A. A vitamina A é uma das vitaminas mais abundantes na manteiga de vaca.
Muitos alimentos gordurosos contêm vitamina E, que é um antioxidante.
Ovos, carne, laticínios e alimentos fermentados fornecem vitamina B12, também conhecida como cobalamina.
Conhecida como menaquinona, a vitamina K2 reduz o risco de doenças cardíacas e osteoporose.
Como um dos alimentos gordurosos mais complexos, a manteiga é uma rica fonte de ácidos graxos. Existem mais de 400 tipos de gordura na manteiga, incluindo gorduras saturadas, que compõem uma grande porcentagem da gordura, e gorduras monoinsaturadas, como os ácidos linoleicos.
A manteiga é uma rica fonte de antioxidantes: a manteiga contém caroteno, que promove o crescimento e a reparação das células e reduz o risco de infecções virais.
Valor nutricional da manteiga
| Nutrientes | manteiga sem sal | manteiga salgada |
| água (ml) | 17,94 | 15,87 |
| calorias (quilocalorias) | 717 | 717 |
| proteína (gramas) | 0,85 | 0,85 |
| gordura (gramas) | 81.11 | 81.11 |
| Gordura saturada (gramas) | 50.489 | 51.368 |
| gordura monoinsaturada (g) | 23.43 | 21.021 |
| Gordura poliinsaturada (gramas) | 3.01 | 3.043 |
| carboidratos (gramas) | 0,06 | 0,06 |
| Cálcio (mg) | 24 | 24 |
| ferro (mg) | 0,02 | 0,02 |
| Magnésio (mg) | 2 | 2 |
| Fósforo (mg) | 24 | 24 |
| potássio (mg) | 24 | 24 |
| Sódio (mg) | 11 | 643 |
| zinco (mg) | 0,09 | 0,09 |
| Vitamina B12 (microgramas) | 0,17 | 0,17 |
| Vitamina A (microgramas) | 684 | 684 |
| Vitamina E (mg) | 2,32 | 2,32 |
| Vitamina K (microgramas) | 7 | 7 |
| Colesterol (mg) | 215 | 215 |
A manteiga não é segura, mas a gordura saturada deve ser limitada a não mais que 1% do total de calorias por dia, por exemplo, se uma pessoa consumir 2.000 calorias por dia. A quantidade máxima de gordura saturada que ele pode consumir por dia é de 20 gramas.
Contra-indicações da manteiga de vaca
A manteiga contém muita gordura, portanto, consumir muito pode levar à obesidade, pressão alta, doenças cardíacas e altos níveis de colesterol prejudicial, entre outros problemas. O consumo de manteiga em quantidades moderadas é recomendado para evitar seus efeitos colaterais, pois muitas vezes é usada com farinha branca, que pode ser uma das principais causas de ganho de peso. A manteiga pode causar reações alérgicas leves, como urticária ou reações mais graves, como dificuldades respiratórias, se uma pessoa for alérgica a laticínios.
Benefícios da manteiga de vaca: perguntas frequentes
Como a manteiga de leite de vaca beneficia você?
A manteiga feita com leite de vacas alimentadas com grãos ou ração processada difere em seus componentes nutricionais e se beneficia da manteiga feita com leite alimentado com capim. A grama fresca contém uma quantidade maior de gorduras saudáveis, como ômega-3 e ácido linoleico, bem como vitaminas lipossolúveis e antioxidantes, como carotenóides e tocoferóis.
O que é melhor, manteiga ou margarina?
Também é conhecido como óleos vegetais hidrogenados ou margarina. O que o torna diferente da manteiga animal? Há pontos positivos e negativos em cada um, mas todos contêm uma grande quantidade de gordura que pode levar ao ganho de peso, precursor de doenças cardíacas. Além da manteiga feita de leite, a margarina também contém gordura saturada. As gorduras trans resultam de processos de fabricação que aumentam os níveis de colesterol ruim e diminuem os níveis de colesterol bom.
Para colher os benefícios da manteiga e da margarina, recomenda-se que ambas sejam consumidas com moderação e com variedade para não ultrapassar o limite de gordura.
É necessário mencionar a importância de reduzir o consumo de gorduras saturadas, diminuir o consumo de gorduras trans e substituí-las por fontes de gorduras saudáveis nas embalagens de diversos tipos de manteiga, incluindo gorduras saturadas e trans, para comparar seu valor nutricional. Use gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas saudáveis, como azeite de oliva e outros óleos vegetais.
Para concluir:
A gordura sólida da manteiga de vaca é separada do líquido chamado soro de leite coalhado batendo o leite, mas a manteiga também pode ser feita a partir do leite de outros mamíferos, como ovelhas. Deve-se notar que existem muitos tipos de manteiga de vaca, incluindo manteiga salgada com mais de 3% de sal, que são diferentes em salgados.
