Como parte de una dieta balanceada que incluye una variedad de fuentes de grasas saludables, como aceite de oliva, aguacates, nueces, semillas y pescado graso, la mantequilla puede ser saludable con moderación.
Además de las vitaminas liposolubles, la manteca de vaca contiene algunos nutrientes importantes para el organismo.
Una cucharada de mantequilla de vaca contiene el 11% del requerimiento diario recomendado de vitamina A. La vitamina A es una de las vitaminas más abundantes en la mantequilla de vaca.
Muchos alimentos grasos contienen vitamina E, que es un antioxidante.
Los huevos, la carne, los productos lácteos y los alimentos fermentados proporcionan vitamina B12, también conocida como cobalamina.
Conocida como menaquinona, la vitamina K2 reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y osteoporosis.
Como uno de los alimentos grasos más complejos, la mantequilla es una rica fuente de ácidos grasos. Hay más de 400 tipos de grasa en la mantequilla, incluidas las grasas saturadas que constituyen un gran porcentaje de la grasa y las grasas monoinsaturadas como los ácidos linoleicos.
La mantequilla es una rica fuente de antioxidantes: la mantequilla contiene caroteno, que promueve el crecimiento y la reparación de las células y reduce el riesgo de infecciones virales.
valor nutritivo de la mantequilla
| Nutrientes | mantequilla sin sal | mantequilla salada |
| agua (ml) | 17.94 | 15.87 |
| calorías (kilocalorías) | 717 | 717 |
| proteína (gramos) | 0.85 | 0.85 |
| grasa (gramos) | 81.11 | 81.11 |
| Grasa saturada (gramos) | 50.489 | 51.368 |
| grasa monoinsaturada (g) | 23.43 | 21.021 |
| Grasas poliinsaturadas (gramos) | 3.01 | 3.043 |
| carbohidratos (gramos) | 0.06 | 0.06 |
| Calcio (mg) | 24 | 24 |
| hierro (mg) | 0.02 | 0.02 |
| Magnesio (mg) | 2 | 2 |
| Fósforo (mg) | 24 | 24 |
| potasio (mg) | 24 | 24 |
| sodio (mg) | 11 | 643 |
| cinc (mg) | 0.09 | 0.09 |
| Vitamina B12 (microgramos) | 0.17 | 0.17 |
| Vitamina A (microgramos) | 684 | 684 |
| Vitamina E (mg) | 2.32 | 2.32 |
| Vitamina K (microgramos) | 7 | 7 |
| Colesterol (mg) | 215 | 215 |
No se sabe que la mantequilla sea segura, pero las grasas saturadas deben limitarse a no más del 1% del total de calorías por día, por ejemplo, si una persona consume 2000 calorías por día. La cantidad máxima de grasas saturadas que puede consumir por día es de 20 gramos.
Contraindicaciones de la mantequilla de vaca
La mantequilla contiene mucha grasa, por lo que consumirla en exceso puede provocar obesidad, presión arterial alta, enfermedades cardíacas y niveles altos de colesterol dañino, entre otros problemas. Se recomienda el consumo de mantequilla en cantidades moderadas para evitar sus efectos secundarios, ya que se suele utilizar con harina blanca, que puede ser una de las principales causas del aumento de peso. La mantequilla puede causar reacciones alérgicas leves, como urticaria, o reacciones más graves, como dificultad para respirar, si una persona es alérgica a los lácteos.
Beneficios de la mantequilla de vaca: preguntas frecuentes
¿Cómo te beneficia la mantequilla de leche de vaca?
La mantequilla hecha con leche de vacas alimentadas con granos o alimentos procesados difiere en sus componentes nutricionales y se beneficia de la mantequilla hecha con leche de vacas alimentadas con pasto. La hierba fresca contiene una mayor cantidad de grasas saludables como omega-3 y ácido linoleico, así como vitaminas liposolubles y antioxidantes como carotenoides y tocoferoles.
¿Qué es mejor, mantequilla o margarina?
También se conoce como aceites vegetales hidrogenados o margarina. ¿Qué lo hace diferente de la mantequilla animal? Cada uno tiene aspectos positivos y negativos, pero todos contienen una gran cantidad de grasa que puede conducir al aumento de peso, un precursor de la enfermedad cardíaca. Además de la mantequilla hecha con leche, la margarina también contiene grasas saturadas. Las grasas trans son el resultado de procesos de fabricación que aumentan los niveles de colesterol malo y disminuyen los niveles de colesterol bueno.
Para cosechar los beneficios de la mantequilla y la margarina, se recomienda consumir ambas con moderación y variedad para evitar exceder el límite de grasas.
Es necesario mencionar la importancia de reducir el consumo de grasas saturadas, reducir el consumo de grasas trans y reemplazarlas con fuentes de grasas saludables en el empaque de varios tipos de mantequilla, incluidas las grasas saturadas y trans, para comparar su valor nutricional. Use grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables como el aceite de oliva y otros aceites vegetales en su lugar.
En conclusión:
La grasa sólida de la mantequilla de vaca se separa del líquido llamado suero de leche batiendo la leche, pero la mantequilla también se puede hacer con la leche de otros mamíferos, como la oveja. Cabe señalar que hay muchos tipos de mantequilla de vaca, incluida la mantequilla salada con más del 3% de sal, que son diferentes en salinidad.
