Los champiñones son una rica fuente de antioxidantes: Los champiñones son una rica fuente de antioxidantes. Además de reducir el daño tisular causado por el envejecimiento, los antioxidantes también respaldan el sistema inmunológico y reducen los efectos negativos de los radicales libres. Esto aumenta el riesgo de muchas enfermedades, como enfermedades cardíacas y cáncer.
Una rica fuente de vitaminas B: Los hongos contienen vitaminas B que ayudan a mantener la salud del corazón, incluida la vitamina B2, conocida como riboflavina, que ayuda a renovar los glóbulos rojos en el cuerpo, así como la vitamina B3, conocida como niacina, que ayuda a mantener la salud digestiva. y salud de la piel. Además, los hongos contienen vitamina B5, llamada ácido pantoténico, que ayuda al cuerpo a producir hormonas. Además, es importante para el sistema nervioso.
Los hongos son la única fuente vegetal que contiene naturalmente altos niveles de vitamina D. Cuando se exponen a los rayos ultravioleta del sol, los hongos producen vitamina D2, mientras que los humanos y los animales producen vitamina D3.
La vitamina D3 es mejor que la vitamina D2 para aumentar los niveles de vitamina D en la sangre, pero los champiñones contienen casi 2300 unidades de vitamina D2 por cada 100 gramos, que es casi 30 veces más. A pesar de que algunos hongos comerciales se cultivan en la oscuridad, tienen un porcentaje muy bajo de vitamina D2, aunque algunos agricultores los exponen a los rayos ultravioleta para lograrlo. Habrá un aumento en el porcentaje. 100 gramos de vitamina D2 contienen de 130 a 450 unidades.
Además de las fibras dietéticas, los hongos también contienen minerales como fósforo, zinc y potasio, que ayudan a regular la presión arterial. Los champiñones también contienen proteínas.
Propiedades y tipos de hongos
Como se mencionó anteriormente, los hongos difieren en su composición y nutrientes, y estos son algunos de los tipos más populares:
Los hongos shiitake se encuentran generalmente en la cocina asiática y son ricos en cobre, además de zinc y manganeso. Algunos tipos de vitaminas B están naturalmente enriquecidos con vitamina D.
El hongo cordyceps se utiliza por sus beneficios para la salud. Hay alrededor de 400 especies de Cordyceps en todo el mundo, la mayoría de las cuales se originan en el Reino de Bután en China, y se consideran fuentes ricas en antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.
Un hongo reishi tiene una tapa roja que parece un riñón y tiene esporas en forma de dedos en la parte inferior. Además de contener fibra dietética, minerales, vitaminas y aminoácidos, contiene compuestos que tienen muchos beneficios para la salud, como polisacáridos, péptidos y triterpenoides.
Un hongo melena de leche es un hongo blanco con espinas largas y peludas que se usa como complemento alimenticio al comerlo o consumirlo. Entre las sustancias que se encuentran en estos hongos se encuentran los antioxidantes y la fibra beta-glucana, que favorecen la salud del organismo.
Los champiñones con un sombrero suave y un tallo pequeño se conocen como champiñones blancos. Para los vegetarianos, es una buena fuente de proteínas, vitamina D y vitamina B12.
El hongo negro es un tipo de hongo silvestre comestible. A veces se le conoce como hongo de oreja de árbol o hongo de oreja de nube debido a su forma. El hongo negro es bajo en grasas y calorías, pero es una rica fuente de fibra dietética. Contiene pequeñas cantidades de minerales y vitaminas como potasio, calcio, fósforo, ácido fólico y magnesio cada 7 gramos. Mantener la salud del corazón, el cerebro y los huesos.
Peligros de hongos
Algunos hongos son seguros y comestibles, pero otros pueden causar envenenamiento e incluso la muerte, por lo que no se recomienda consumirlos.
Los problemas de salud asociados con el consumo de hongos incluyen los siguientes:
Aunque los hongos rara vez causan alergias, algunas personas pueden tener una reacción alérgica si son alérgicas al moho.
Síntomas de intoxicación en el tracto gastrointestinal: algunos hongos silvestres pueden causar intoxicación debido a los compuestos y sustancias tóxicas, causando náuseas, diarrea, vómitos y espasmos en el tracto gastrointestinal, y estos síntomas pueden desaparecer por sí solos o requerir hospitalización.
Envenenamiento en otros órganos: algunos tipos de hongos contienen neurotoxinas que afectan los riñones, el hígado o causan cáncer, y algunos hongos alucinógenos contienen psilocibina, un compuesto que causa alucinaciones. Cabe señalar que algunas toxinas de hongos, que no tienen antídoto y causan la muerte en unas pocas horas, afectan la psique y la cognición.
Preguntas frecuentes sobre hongos
¿Puedes hablarme de los beneficios de los champiñones enlatados?
Aunque no hay información sobre los beneficios de los champiñones enlatados y si difieren de los champiñones frescos, los champiñones enlatados suelen tener más calorías que los champiñones frescos, y se debe reducir la sal y el sodio en los champiñones. Seleccione alimentos enlatados que contengan niveles bajos de sodio, ya que un alto consumo de sodio puede aumentar el riesgo de presión arterial alta.
Para las mujeres embarazadas, ¿cuáles son los beneficios de las setas?
Para la salud y el desarrollo del feto, las mujeres embarazadas necesitan folato o ácido fólico en particular. Los champiñones contienen una buena cantidad de ácido fólico. Los champiñones crudos contienen 16,3 microgramos de ácido fólico por taza, mientras que los adultos deben consumir 400 microgramos de folato al día.
