Cogumelos são uma rica fonte de antioxidantes: Cogumelos são uma rica fonte de antioxidantes. Além de reduzir o dano tecidual causado pelo envelhecimento, os antioxidantes também auxiliam o sistema imunológico e reduzem os efeitos negativos dos radicais livres. Isso aumenta o risco de muitas doenças, como doenças cardíacas e câncer.
Uma rica fonte de vitaminas B: Os cogumelos contêm vitaminas B que ajudam a manter a saúde do coração, incluindo a vitamina B2, conhecida como riboflavina, que ajuda a renovar os glóbulos vermelhos do corpo, bem como a vitamina B3, conhecida como niacina, que ajuda a manter a saúde digestiva e saúde da pele. Além disso, os cogumelos contêm vitamina B5, chamada ácido pantotênico, que ajuda o corpo a produzir hormônios. Além disso, é importante para o sistema nervoso.
Cogumelos são a única fonte vegetal que naturalmente contém altos níveis de vitamina D. Quando expostos aos raios ultravioleta do sol, os cogumelos produzem vitamina D2, enquanto humanos e animais produzem vitamina D3.
A vitamina D3 é melhor do que a vitamina D2 para aumentar os níveis de vitamina D no sangue, mas os cogumelos contêm quase 2.300 unidades de vitamina D2 por 100 gramas, o que é quase 30 vezes mais. Apesar de alguns cogumelos comerciais serem cultivados no escuro, eles têm uma porcentagem muito baixa de vitamina D2, embora alguns agricultores os exponham aos raios ultravioleta para conseguir isso. Haverá um aumento no percentual. 100 gramas de vitamina D2 contêm 130 a 450 unidades.
Além das fibras alimentares, os cogumelos também contêm minerais como fósforo, zinco e potássio, que ajudam a regular a pressão sanguínea. Cogumelos também contêm proteínas.
Propriedades e tipos de cogumelos
Como mencionado anteriormente, os cogumelos diferem em sua composição e nutrientes, e aqui estão alguns dos tipos mais populares:
Os cogumelos Shiitake são geralmente encontrados na culinária asiática e são ricos em cobre, além de zinco e manganês. Alguns tipos de vitaminas B são naturalmente enriquecidos com vitamina D.
O cogumelo cordyceps é usado por seus benefícios à saúde. Existem cerca de 400 espécies de Cordyceps em todo o mundo, a maioria das quais originárias do Reino do Butão, na China, e são consideradas fontes ricas de antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias.
Um cogumelo reishi tem uma tampa vermelha que se parece com um rim e tem esporos semelhantes a dedos na parte inferior. Além de conter fibras alimentares, minerais, vitaminas e aminoácidos, contém compostos que trazem muitos benefícios à saúde, como polissacarídeos, peptídeos e triterpenóides.
Um cogumelo juba de leite é um cogumelo branco com espinhos longos e peludos que é usado como suplemento alimentar ao comê-lo ou consumi-lo. Entre as substâncias encontradas nesses cogumelos estão os antioxidantes e a fibra beta-glucana, que auxiliam na saúde do corpo.
Cogumelos com gorro macio e caule pequeno são conhecidos como cogumelos brancos. Para os vegetarianos, é uma boa fonte de proteína, vitamina D e vitamina B12.
O cogumelo preto é um tipo de cogumelo selvagem comestível. Às vezes, é chamado de cogumelo de orelha de árvore ou cogumelo de orelha de nuvem por causa de sua forma. O cogumelo preto tem baixo teor de gordura e calorias, mas é uma rica fonte de fibra dietética. Ele contém pequenas quantidades de minerais e vitaminas, como potássio, cálcio, fósforo, ácido fólico e magnésio em cada 7 gramas. Manutenção da saúde do coração, cérebro e ossos.
perigos do cogumelo
Alguns cogumelos são seguros e comestíveis, mas outros podem causar envenenamento e até a morte, por isso não é recomendado consumi-los.
Os problemas de saúde associados ao consumo de cogumelos incluem o seguinte:
Embora os cogumelos raramente causem alergias, algumas pessoas podem ter uma reação alérgica a eles se forem alérgicas a fungos.
Sintomas de intoxicação no trato gastrointestinal: alguns cogumelos silvestres podem causar intoxicação devido aos compostos e substâncias tóxicas, causando náuseas, diarreia, vômitos e espasmos no trato gastrointestinal, podendo esses sintomas desaparecer por conta própria ou necessitar de internação.
Envenenamento em outros órgãos: alguns tipos de cogumelos contêm neurotoxinas que afetam os rins, o fígado ou causam câncer, e alguns cogumelos alucinógenos contêm psilocibina, um composto que causa alucinações. Deve-se notar que algumas toxinas de cogumelos, que não têm antídoto e causam a morte em poucas horas, afetam a psique e a cognição.
Perguntas frequentes sobre cogumelos
Você pode me falar sobre os benefícios dos cogumelos enlatados?
Embora não haja informações sobre os benefícios dos cogumelos enlatados e se eles diferem dos cogumelos frescos, os cogumelos enlatados geralmente são mais calóricos do que os cogumelos frescos, e o sal e o sódio nos cogumelos devem ser reduzidos. Selecione alimentos enlatados que contenham baixos níveis de sódio, pois o alto consumo de sódio pode aumentar o risco de hipertensão arterial.
Para as mulheres grávidas, quais são os benefícios dos cogumelos?
Para a saúde e o desenvolvimento do feto, as mulheres grávidas precisam de folato ou ácido fólico em particular. Cogumelos contêm uma boa quantidade de folato. Os cogumelos crus contêm 16,3 microgramas de ácido fólico por xícara, enquanto os adultos devem consumir 400 microgramas de folato diariamente.
