Sind Pilze wie andere Pflanzen oder sind sie anders?
Pilze sind eine reiche Quelle von Antioxidantien: Pilze sind eine reiche Quelle von Antioxidantien. Antioxidantien reduzieren nicht nur altersbedingte Gewebeschäden, sondern unterstützen auch das Immunsystem und reduzieren die negativen Auswirkungen freier Radikale. Dies erhöht das Risiko für viele Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs.
Eine reichhaltige Quelle für B-Vitamine: Pilze enthalten B-Vitamine, die zur Erhaltung der Herzgesundheit beitragen, einschließlich Vitamin B2, bekannt als Riboflavin, das zur Erneuerung der roten Blutkörperchen im Körper beiträgt, sowie Vitamin B3, bekannt als Niacin, das zur Aufrechterhaltung der Verdauungsgesundheit beiträgt und Hautgesundheit. Darüber hinaus enthalten Pilze Vitamin B5, genannt Pantothensäure, das dem Körper hilft, Hormone zu produzieren. Außerdem ist es wichtig für das Nervensystem.
Pilze sind die einzige pflanzliche Quelle, die von Natur aus einen hohen Gehalt an Vitamin D enthält. Wenn Pilze den ultravioletten Strahlen der Sonne ausgesetzt werden, produzieren Pilze Vitamin D2, während Menschen und Tiere Vitamin D3 produzieren.
Vitamin D3 ist besser als Vitamin D2 bei der Erhöhung des Vitamin-D-Spiegels im Blut, aber Pilze enthalten fast 2.300 Einheiten Vitamin D2 pro 100 Gramm, was fast 30-mal mehr ist. Trotz der Tatsache, dass einige kommerzielle Pilze im Dunkeln gezüchtet werden, haben sie einen sehr geringen Anteil an Vitamin D2, obwohl einige Züchter sie dafür ultravioletten Strahlen aussetzen. Der Prozentsatz wird steigen. 100 Gramm Vitamin D2 enthalten 130 bis 450 Einheiten.
Pilze enthalten neben Ballaststoffen auch Mineralstoffe wie Phosphor, Zink und Kalium, die zur Regulierung des Blutdrucks beitragen. Auch Pilze enthalten Eiweiß.
Eigenschaften und Arten von Pilzen
Wie bereits erwähnt, unterscheiden sich Pilze in ihrer Zusammensetzung und ihren Nährstoffen, und hier sind einige der beliebtesten Arten:
Shiitake-Pilze findet man normalerweise in der asiatischen Küche und sie sind reich an Kupfer sowie Zink und Mangan. Einige Arten von B-Vitaminen sind von Natur aus mit Vitamin D angereichert.
Der Cordyceps-Pilz wird wegen seiner gesundheitlichen Vorteile verwendet. Weltweit gibt es etwa 400 Arten von Cordyceps, von denen die meisten aus dem Königreich Bhutan in China stammen und als reichhaltige Quellen für Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften gelten.
Ein Reishi-Pilz hat eine rote Kappe, die wie eine Niere aussieht, und an der Unterseite fingerartige Sporen. Neben Ballaststoffen, Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren enthält es Verbindungen mit vielen gesundheitlichen Vorteilen wie Polysaccharide, Peptide und Triterpenoide.
Ein Milchmähnenpilz ist ein weißer Pilz mit langen und behaarten Dornen, der als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird, indem man ihn isst oder verzehrt. Zu den in diesen Pilzen enthaltenen Substanzen gehören Antioxidantien und Beta-Glucan-Fasern, die die Gesundheit des Körpers unterstützen.
Pilze mit einer weichen Kappe und einem kleinen Stiel werden als weiße Pilze bezeichnet. Für Vegetarier ist es eine gute Quelle für Protein, Vitamin D und Vitamin B12.
Schwarzer Pilz ist eine Art wilder essbarer Pilz. Aufgrund seiner Form wird er manchmal auch als Baumohrpilz oder Wolkenohrpilz bezeichnet. Schwarzer Pilz ist fett- und kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen. Es enthält alle 7 Gramm kleine Mengen an Mineralien und Vitaminen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Folsäure und Magnesium. Erhalt der Gesundheit von Herz, Gehirn und Knochen.
Gefahren durch Pilze
Einige Pilze sind sicher und essbar, aber andere können Vergiftungen und sogar den Tod verursachen, daher wird es nicht empfohlen, sie zu konsumieren.
Gesundheitsprobleme im Zusammenhang mit dem Verzehr von Pilzen umfassen die folgenden:
Obwohl Pilze selten Allergien auslösen, können manche Menschen allergisch darauf reagieren, wenn sie allergisch gegen Schimmelpilze sind.
Vergiftungssymptome im Magen-Darm-Trakt: Einige Wildpilze können aufgrund der Verbindungen und toxischen Substanzen zu Vergiftungen führen, die Übelkeit, Durchfall, Erbrechen und Krämpfe im Magen-Darm-Trakt verursachen, und diese Symptome können von selbst verschwinden oder einen Krankenhausaufenthalt erfordern.
Vergiftung in anderen Organen: Einige Pilzarten enthalten Neurotoxine, die die Nieren und die Leber beeinträchtigen oder Krebs verursachen, und einige halluzinogene Pilze enthalten Psilocybin, eine Verbindung, die Halluzinationen verursacht. Es sollte beachtet werden, dass einige Pilzgifte, die kein Gegenmittel haben und innerhalb weniger Stunden zum Tod führen, die Psyche und die Kognition beeinträchtigen.
Häufig gestellte Fragen zu Pilzen
Können Sie mir etwas über die Vorteile von Pilzkonserven erzählen?
Obwohl es keine Informationen über die Vorteile von Pilzkonserven gibt und ob sie sich von denen frischer Pilze unterscheiden, haben Pilzkonserven normalerweise mehr Kalorien als frische Pilze, und Salz und Natrium in Pilzen sollten reduziert werden. Wählen Sie Konserven mit niedrigem Natriumgehalt, da ein hoher Natriumkonsum das Risiko für Bluthochdruck erhöhen kann.
Was sind die Vorteile von Pilzen für schwangere Frauen?
Für die Gesundheit und Entwicklung des Fötus benötigen Schwangere vor allem Folat bzw. Folsäure. Pilze enthalten eine gute Menge Folsäure. Rohe Pilze enthalten 16,3 Mikrogramm Folsäure pro Tasse, während Erwachsene täglich 400 Mikrogramm Folsäure zu sich nehmen sollten.
