Les champignons sont-ils comme les autres plantes ou sont-ils différents ?
Les champignons sont une riche source d’antioxydants : Les champignons sont une riche source d’antioxydants. En plus de réduire les dommages tissulaires causés par le vieillissement, les antioxydants soutiennent également le système immunitaire et réduisent les effets négatifs des radicaux libres. Cela augmente le risque de nombreuses maladies, telles que les maladies cardiaques et le cancer.
Une riche source de vitamines B : Les champignons contiennent des vitamines B qui aident à maintenir la santé cardiaque, y compris la vitamine B2, connue sous le nom de riboflavine, qui aide à renouveler les globules rouges dans le corps, ainsi que la vitamine B3, connue sous le nom de niacine, qui aide à maintenir la santé digestive. et la santé de la peau. De plus, les champignons contiennent de la vitamine B5, appelée acide pantothénique, qui aide le corps à produire des hormones. De plus, il est important pour le système nerveux.
Les champignons sont la seule source végétale qui contient naturellement des niveaux élevés de vitamine D. Lorsqu’ils sont exposés aux rayons ultraviolets du soleil, les champignons produisent de la vitamine D2, tandis que les humains et les animaux produisent de la vitamine D3.
La vitamine D3 est meilleure que la vitamine D2 pour augmenter les niveaux de vitamine D dans le sang, mais les champignons contiennent près de 2 300 unités de vitamine D2 pour 100 grammes, soit près de 30 fois plus. Malgré le fait que certains champignons commerciaux soient cultivés dans l’obscurité, ils ont un très faible pourcentage de vitamine D2, même si certains agriculteurs les exposent aux rayons ultraviolets pour y parvenir. Il y aura une augmentation du pourcentage. 100 grammes de vitamine D2 contiennent 130 à 450 unités.
En plus des fibres alimentaires, les champignons contiennent également des minéraux tels que le phosphore, le zinc et le potassium, qui aident à réguler la tension artérielle. Les champignons contiennent également des protéines.
Propriétés et types de champignons
Comme mentionné précédemment, les champignons diffèrent par leur composition et leurs nutriments, et voici quelques-uns des types les plus populaires :
Les champignons shiitake se trouvent généralement dans la cuisine asiatique et sont riches en cuivre, ainsi qu’en zinc et en manganèse. Certains types de vitamines B sont naturellement enrichis en vitamine D.
Le champignon cordyceps est utilisé pour ses bienfaits pour la santé. Il existe environ 400 espèces de Cordyceps dans le monde, dont la plupart proviennent du Royaume du Bhoutan en Chine, et sont considérées comme de riches sources d’antioxydants et de propriétés anti-inflammatoires.
Un champignon reishi a un chapeau rouge qui ressemble à un rein, et il a des spores en forme de doigt sur le fond. En plus de contenir des fibres alimentaires, des minéraux, des vitamines et des acides aminés, il contient des composés qui ont de nombreux avantages pour la santé, tels que des polysaccharides, des peptides et des triterpénoïdes.
Un champignon crinière de lait est un champignon blanc aux épines longues et poilues qui s’utilise comme complément alimentaire en le mangeant ou en le consommant. Parmi les substances présentes dans ces champignons, on trouve des antioxydants et des fibres de bêta-glucane, qui favorisent la santé du corps.
Les champignons avec un chapeau mou et une petite tige sont appelés champignons blancs. Pour les végétariens, c’est une bonne source de protéines, de vitamine D et de vitamine B12.
Le champignon noir est un type de champignon sauvage comestible. Il est parfois appelé champignon d’oreille d’arbre ou champignon d’oreille de nuage en raison de sa forme. Le champignon noir est faible en gras et en calories, mais c’est une riche source de fibres alimentaires. Il contient de petites quantités de minéraux et de vitamines telles que le potassium, le calcium, le phosphore, l’acide folique et le magnésium tous les 7 grammes. Maintenir la santé du cœur, du cerveau et des os.
Dangers des champignons
Certains champignons sont sûrs et comestibles, mais d’autres peuvent provoquer des intoxications et même la mort, il n’est donc pas recommandé de les consommer.
Les problèmes de santé associés à la consommation de champignons comprennent les suivants :
Bien que les champignons provoquent rarement des allergies, certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique si elles sont allergiques aux moisissures.
Symptômes d’empoisonnement du tractus gastro-intestinal : certains champignons sauvages peuvent provoquer une intoxication due aux composés et aux substances toxiques, provoquant des nausées, de la diarrhée, des vomissements et des spasmes du tractus gastro-intestinal, et ces symptômes peuvent disparaître d’eux-mêmes ou nécessiter une hospitalisation.
Empoisonnement dans d’autres organes : certains types de champignons contiennent des neurotoxines qui affectent les reins, le foie ou provoquent le cancer, et certains champignons hallucinogènes contiennent de la psilocybine, un composé qui provoque des hallucinations. Il convient de noter que certaines toxines de champignons, qui n’ont pas d’antidote et provoquent la mort en quelques heures, affectent le psychisme et la cognition.
FAQ sur les champignons
Pouvez-vous me parler des avantages des champignons en conserve?
Bien qu’il n’y ait aucune information sur les avantages des champignons en conserve et s’ils diffèrent de ceux des champignons frais, les champignons en conserve sont généralement plus caloriques que les champignons frais, et le sel et le sodium dans les champignons doivent être réduits. Choisissez des aliments en conserve à faible teneur en sodium, car une consommation élevée de sodium peut augmenter le risque d’hypertension artérielle.
Pour les femmes enceintes, quels sont les bienfaits des champignons ?
Pour la santé et le développement du fœtus, les femmes enceintes ont notamment besoin de folate ou d’acide folique. Les champignons contiennent une bonne quantité de folate. Les champignons crus contiennent 16,3 microgrammes d’acide folique par tasse, tandis que les adultes devraient consommer 400 microgrammes de folate par jour.
