Las fibras dietéticas son partes comestibles de las plantas o sus extractos que no se pueden digerir ni absorber en el intestino delgado y se fermentan total o parcialmente en el intestino grueso. El cuerpo humano no se descompone.
Las fibras dietéticas se caracterizan por muchas propiedades físicas y químicas, que incluyen solubilidad, fermentabilidad, viscosidad y absorción de agua. Además, las fibras se dividen en fibras dietéticas y fibras que se encuentran naturalmente en los alimentos. A los alimentos procesados se agregan fibras funcionales, que se extraen o separan de los alimentos integrales.
Tipos de fibra dietética
La clasificación más común de las fibras alimentarias se basa en su composición en polisacáridos lineales o no lineales, o en su solubilidad en solubles o insolubles, y esta clasificación se explica a continuación:
Estas fibras absorben agua y forman una sustancia gelatinosa en el tracto digestivo, y algunas de ellas pueden ser digeridas por bacterias. Las fibras solubles en agua incluyen pectina, goma y jalea vegetal. Sustancias útiles fermentadas. Los alimentos para el intestino grueso incluyen: avena, cebada, goma guar cruda, nueces, semillas, legumbres como lentejas, guisantes y frijoles, así como frutas. El agua es absorbida por algunas verduras y algunas frutas.
Los componentes de la pared celular, como la celulosa, forman fibras insolubles en agua, incluido el salvado de trigo, que no se disuelven en agua, no se conservan en agua y no fermentan bien. Vale la pena señalar que la mayoría de las plantas tienen fibra insoluble en agua, como la celulosa y la harina de trigo integral, así como algunos tipos de vegetales como la coliflor, las judías verdes y las papas. Como parte de una dieta saludable, es esencial apoyar una variedad de sistemas corporales en diferentes cantidades.
Recomendaciones de fibra dietética
Los expertos recomiendan aumentar la ingesta de fibra como parte de una dieta sana y equilibrada, y se recomiendan las siguientes cantidades para diferentes edades:
El requerimiento diario para niños de 2 a 5 años es de 15 gramos.
El requerimiento diario para niños de 5 a 11 años es de 20 gramos.
El requerimiento diario para niños entre 11 y 16 años es de 25 gramos.
