As fibras alimentares são partes comestíveis de plantas ou seus extratos que não podem ser digeridas ou absorvidas no intestino delgado e são fermentadas no intestino grosso total ou parcialmente. O corpo humano não se decompõe.
As fibras dietéticas são caracterizadas por muitas propriedades físicas e químicas, incluindo solubilidade, fermentabilidade, viscosidade e absorção de água. Além disso, as fibras são divididas em fibras dietéticas e fibras encontradas naturalmente nos alimentos. Adicionado aos alimentos processados estão as fibras funcionais, que são extraídas ou separadas dos alimentos integrais.
Tipos de fibras dietéticas
A classificação mais comum das fibras alimentares baseia-se na sua composição em polissacarídeos lineares ou não lineares, ou na sua solubilidade em solúveis ou insolúveis, sendo esta classificação explicada a seguir:
Essas fibras absorvem água e formam uma substância gelatinosa no trato digestivo, sendo que algumas delas podem ser digeridas por bactérias. Fibras solúveis em água incluem pectina, goma e geléia vegetal. Substâncias úteis fermentadas. Os alimentos do intestino grosso incluem: aveia, cevada, goma de guar crua, nozes, sementes, legumes como lentilhas, ervilhas e feijões, bem como frutas. A água é absorvida por alguns vegetais e algumas frutas.
Os componentes da parede celular, como a celulose, compõem as fibras insolúveis em água, incluindo o farelo de trigo, que não se dissolvem na água, não se mantêm na água e não fermentam bem. Vale ressaltar que a maioria das plantas possui fibras insolúveis em água, como a celulose e a farinha de trigo integral, além de alguns tipos de hortaliças, como couve-flor, vagem e batata. Como parte de uma dieta saudável, é essencial apoiar uma variedade de sistemas corporais em diferentes quantidades.
Recomendações de fibra dietética
Os especialistas recomendam aumentar a ingestão de fibras como parte de uma dieta saudável e equilibrada, e as seguintes quantidades são recomendadas para diferentes idades:
A necessidade diária para crianças entre 2 e 5 anos é de 15 gramas.
A necessidade diária para crianças de 5 a 11 anos é de 20 gramas.
A necessidade diária para crianças entre 11 e 16 anos é de 25 gramas.
