Ballaststoffe: Was ist das? Was ist die empfohlene Menge für Sie?
Ballaststoffe sind essbare Pflanzenteile oder deren Extrakte, die im Dünndarm nicht verdaut oder aufgenommen werden können und im Dickdarm ganz oder teilweise fermentiert werden. Der menschliche Körper zersetzt sich nicht.
Ballaststoffe zeichnen sich durch viele physikalische und chemische Eigenschaften aus, darunter Löslichkeit, Fermentierbarkeit, Viskosität und Wasseraufnahme. Darüber hinaus werden Ballaststoffe in Ballaststoffe und natürlich in Lebensmitteln vorkommende Ballaststoffe unterteilt. Verarbeiteten Lebensmitteln werden funktionelle Ballaststoffe zugesetzt, die aus Vollwertkost extrahiert oder abgetrennt werden.
Arten von Ballaststoffen
Die gebräuchlichste Klassifizierung von Nahrungsfasern basiert auf ihrer Zusammensetzung in lineare oder nichtlineare Polysaccharide oder auf ihrer Löslichkeit in lösliche oder unlösliche, und diese Klassifizierung wird im Folgenden erklärt:
Diese Fasern nehmen Wasser auf und bilden im Verdauungstrakt eine gallertartige Substanz, die teilweise von Bakterien verdaut werden kann. Zu den wasserlöslichen Ballaststoffen gehören Pektin, Gummi und Pflanzengelee. Nützliche Substanzen fermentiert. Dickdarmnahrungsmittel umfassen: Hafer, Gerste, rohes Guarkernmehl, Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen und Bohnen sowie Früchte. Wasser wird von einigen Gemüsesorten und einigen Früchten absorbiert.
Zellwandkomponenten wie Zellulose bilden wasserunlösliche Fasern, einschließlich Weizenkleie, die sich nicht in Wasser auflösen, nicht im Wasser halten und nicht gut fermentieren. Es ist erwähnenswert, dass die meisten Pflanzen wasserunlösliche Ballaststoffe wie Zellulose und Vollkornmehl sowie einige Gemüsesorten wie Blumenkohl, grüne Bohnen und Kartoffeln enthalten. Im Rahmen einer gesunden Ernährung ist es wichtig, eine Vielzahl von Körpersystemen in unterschiedlichen Mengen zu unterstützen.
Empfehlungen zu Ballaststoffen
Experten empfehlen, im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung die Aufnahme von Ballaststoffen zu erhöhen, und die folgenden Mengen werden für verschiedene Altersgruppen empfohlen:
Der Tagesbedarf für Kinder zwischen 2 und 5 Jahren beträgt 15 Gramm.
Der Tagesbedarf für Kinder im Alter von 5 bis 11 Jahren beträgt 20 Gramm.
Der Tagesbedarf für Kinder zwischen 11 und 16 Jahren beträgt 25 Gramm.
