Il grano intero è cosa? Scopri i suoi vantaggi

Un chicco intero o un alimento ricavato da esso contiene tutte le parti e le sostanze nutritive che si trovano nei semi di questo chicco nelle loro proporzioni originali.

In altre parole, anche quando i cereali integrali vengono macinati, frantumati o cotti, forniscono comunque lo stesso valore nutrizionale.

I cereali integrali mantengono le loro tre parti principali nella stessa proporzione di quando sono stati piantati nel campo, e queste parti sono:

crusca

La crusca è il guscio esterno che circonda il nocciolo, che è commestibile e contiene fibre, antiossidanti e vitamine del gruppo B.

Seme

Il seme è la parte della pianta che può germogliare se viene ripiantata. Contiene minerali, grassi sani, vitamine del gruppo B e una serie di proteine.

Inoltre, spinge le cime verso l’alto in modo che possano ricevere la luce solare per produrre energia fotosintetica e l’endosperma contiene carboidrati amidacei, proteine ​​e alcune vitamine.

Esempi di cereali integrali

• atmosfera
• Grano
• grano nero
• Bulgur
• Mais
• Fonio
• capriccio
• Camot
• quinoa
• Avena
• Riso
• segale
• pannocchie

Benefici per la salute dei cereali integrali

A differenza dei cereali raffinati, che perdono la maggior parte dei loro nutrienti durante la raffinazione, i cereali integrali hanno molti benefici per la salute. I cereali integrali forniscono i seguenti benefici per la salute:

Protezione del sistema cardiovascolare

I cereali integrali abbassano il colesterolo, il grasso totale, i trigliceridi e i livelli di insulina, tutti benefici per la salute cardiovascolare.

Durante un periodo di 10 anni, i ricercatori della Harvard Medical School hanno scoperto che le donne che mangiavano da due a tre porzioni di cereali integrali al giorno avevano il 30% in meno di probabilità di avere un infarto o di morire per malattie cardiache rispetto a quelle che mangiavano solo cereali integrali. 

Secondo una meta-analisi di sette grandi studi, le persone che consumano due porzioni e mezzo o più di cereali integrali al giorno hanno il 21% in meno di probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari, come ictus, infarto e malattie coronariche. I loro stomaci sono pieni. Uno studio condotto nel 2008 presso la Wake Forest University of Health Sciences nella Carolina del Nord ha rilevato che erano consigliate meno di due porzioni di cereali integrali a settimana.

Tenere a bada il diabete

I cereali integrali contengono fibre, sostanze nutritive e sostanze fitochimiche che possono aiutare a ridurre il rischio di diabete di tipo 2.

Oltre a migliorare la sensibilità all’insulina e il metabolismo del glucosio, i cereali integrali riducono anche l’assorbimento del cibo, prevenendo picchi di zucchero nel sangue. Di conseguenza, i cereali raffinati hanno un indice glicemico più elevato perché contengono meno fibre e sostanze nutritive.

Prevenire il cancro

Nonostante mangiare cereali integrali possa aiutare a prevenire il cancro al colon, uno studio condotto dal London College of Public Health nel 2011 ha scoperto che i cereali integrali possono avere un effetto protettivo contro il cancro.

Miglioramento della salute dell’apparato digerente

La fibra alimentare nei cereali integrali aiuta ad ammorbidire le feci e prevenire la stitichezza, uno dei problemi digestivi più comuni, e mangiare cereali integrali può aiutare a prevenire la diverticolosi riducendo la pressione nell’intestino. L’attività può essere completata. Per rafforzare il sistema digestivo, i cereali sono una delle migliori opzioni.