Vollkorn ist was? Lernen Sie seine Vorteile kennen

Ein Vollkorn oder ein daraus hergestelltes Lebensmittel enthält alle Teile und Nährstoffe, die in den Samen dieses Getreides enthalten sind, in ihren ursprünglichen Anteilen.

Mit anderen Worten, selbst wenn Vollkornprodukte gemahlen, zerkleinert oder gekocht werden, bieten sie immer noch den gleichen Nährwert.

Ganze Körner behalten ihre drei Hauptbestandteile im gleichen Verhältnis, wie wenn sie auf dem Feld gepflanzt wurden, und diese Bestandteile sind:

Kleie

Die Kleie ist die äußere Hülle, die den Kern umgibt, der essbar ist und Ballaststoffe, Antioxidantien und B-Vitamine enthält.

Samen

Der Samen ist der Teil der Pflanze, der keimen kann, wenn er neu gepflanzt wird. Es enthält Mineralien, gesunde Fette, Vitamine der Gruppe B und eine Reihe von Proteinen.

Außerdem drückt es die Knospen nach oben, damit sie Sonnenlicht empfangen können, um photosynthetische Energie zu produzieren, und das Endosperm enthält stärkehaltige Kohlenhydrate, Proteine ​​und einige Vitamine.

Beispiele für Vollkornprodukte

• Atmosphäre
• Weizen
• schwarzer Weizen
• Bulgur
• Mais
• Fonio
• Freak
• Camot
• Andenhirse
• Hafer
• Reis
• Roggen
• Maiskolben

Gesundheitliche Vorteile von Vollkornprodukten

Im Gegensatz zu raffiniertem Getreide, das bei der Raffination die meisten Nährstoffe verliert, haben Vollkornprodukte viele gesundheitliche Vorteile. Vollkornprodukte bieten folgende gesundheitliche Vorteile:

Schutz des Herz-Kreislauf-Systems

Vollkornprodukte senken den Cholesterin-, Gesamtfett-, Triglycerid- und Insulinspiegel, die alle für die kardiovaskuläre Gesundheit von Vorteil sind.

Über einen Zeitraum von 10 Jahren fanden Forscher der Harvard Medical School heraus, dass Frauen, die täglich zwei bis drei Portionen Vollkornprodukte zu sich nahmen, ein um 30 Prozent geringeres Risiko hatten, einen Herzinfarkt zu erleiden oder an einer Herzkrankheit zu sterben, als diejenigen, die nur Vollkornprodukte aßen. 

Laut einer Meta-Analyse von sieben großen Studien entwickeln Menschen, die täglich zweieinhalb Portionen oder mehr Vollkornprodukte zu sich nehmen, ein um 21 Prozent geringeres Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfall, Herzinfarkt und koronarer Herzkrankheit zu erkranken. Ihre Mägen sind voll. Eine 2008 an der Wake Forest University of Health Sciences in North Carolina durchgeführte Studie ergab, dass weniger als zwei Portionen Vollkornprodukte pro Woche empfohlen werden.

Diabetes in Schach halten

Vollkornprodukte enthalten Ballaststoffe, Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die helfen können, das Risiko von Typ-2-Diabetes zu verringern.

Neben der Verbesserung der Insulinsensitivität und des Glukosestoffwechsels reduzieren Vollkornprodukte auch die Nahrungsaufnahme und verhindern Blutzuckerspitzen. Infolgedessen haben raffinierte Körner einen höheren glykämischen Index, da sie weniger Ballaststoffe und Nährstoffe enthalten.

Krebs vorbeugen

Trotz der Tatsache, dass der Verzehr von Vollkorn zur Vorbeugung von Darmkrebs beitragen kann, fand eine Studie des London College of Public Health aus dem Jahr 2011 heraus, dass Vollkorn eine schützende Wirkung gegen Krebs haben kann.

Verbesserung der Verdauungsgesundheit

Ballaststoffe in Vollkornprodukten helfen, den Stuhl weicher zu machen und Verstopfung, einem der häufigsten Verdauungsprobleme, vorzubeugen, und der Verzehr von Vollkornprodukten kann helfen, Divertikulose zu verhindern, indem der Druck im Darm verringert wird. Die Aufgabe kann abgeschlossen werden. Um das Verdauungssystem zu stärken, ist Getreide eine der besten Optionen.