Le grain entier c’est quoi ? Découvrez ses bienfaits
Un grain entier ou un aliment fabriqué à partir de celui-ci contient toutes les parties et tous les nutriments présents dans les graines de ce grain dans leurs proportions d’origine.
En d’autres termes, même lorsque les grains entiers sont moulus, broyés ou cuits, ils offrent toujours la même valeur nutritive.
Les grains entiers conservent leurs trois parties principales dans le même rapport que lorsqu’ils ont été plantés dans le champ, et ces parties sont :
fibre
Le son est l’enveloppe extérieure entourant le noyau, qui est comestible et contient des fibres, des antioxydants et des vitamines B.
Planter
La graine est la partie de la plante qui peut germer si elle est replantée. Il contient des minéraux, des graisses saines, des vitamines du groupe B et un certain nombre de protéines.
De plus, il pousse les bourgeons vers le haut afin qu’ils puissent recevoir la lumière du soleil pour produire de l’énergie photosynthétique, et l’endosperme contient des glucides féculents, des protéines et certaines vitamines.
Exemples de grains entiers
- atmosphère
- du blé
- blé noir
- Boulgour
- maïs
- Fonio
- Freak
- Camot
- quinoa
- Avoine
- Riz
- seigle
- épi de maïs
Avantages pour la santé des grains entiers
Contrairement aux céréales raffinées, qui perdent la plupart de leurs nutriments lors du raffinage, les céréales complètes présentent de nombreux avantages pour la santé. Les grains entiers offrent les bienfaits suivants pour la santé :
Protection du système cardiovasculaire
Les grains entiers réduisent le cholestérol, les graisses totales, les triglycérides et les niveaux d’insuline, qui sont tous bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Pendant une période de 10 ans, les chercheurs de la Harvard Medical School ont découvert que les femmes qui mangeaient deux à trois portions de grains entiers par jour étaient 30 % moins susceptibles d’avoir une crise cardiaque ou de mourir d’une maladie cardiaque que celles qui ne mangeaient que des grains entiers.
Selon une méta-analyse de sept grandes études, les personnes qui consomment deux portions et demie ou plus de grains entiers par jour sont 21 % moins susceptibles de développer des maladies cardiovasculaires, telles que des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et des maladies coronariennes. Leurs estomacs sont pleins. Une étude menée en 2008 à l’Université des sciences de la santé de Wake Forest en Caroline du Nord a révélé que moins de deux portions de grains entiers par semaine étaient recommandées.
Tenir le diabète à distance
Les grains entiers contiennent des fibres, des nutriments et des composés phytochimiques qui peuvent aider à réduire le risque de diabète de type 2.
En plus d’améliorer la sensibilité à l’insuline et le métabolisme du glucose, les grains entiers réduisent également l’absorption des aliments, empêchant ainsi les pics de glycémie. Par conséquent, les céréales raffinées ont un index glycémique plus élevé car elles contiennent moins de fibres et de nutriments.
Prévenir le cancer
Malgré le fait que manger des grains entiers peut aider à prévenir le cancer du côlon, une étude menée par le London College of Public Health en 2011 a révélé que les grains entiers peuvent avoir un effet protecteur contre le cancer.
Amélioration de la santé digestive
Les fibres alimentaires contenues dans les grains entiers aident à ramollir les selles et à prévenir la constipation, l’un des problèmes digestifs les plus courants, et la consommation de grains entiers peut aider à prévenir la diverticulose en réduisant la pression dans les intestins. La tâche peut être accomplie. Afin de renforcer le système digestif, les céréales sont l’une des meilleures options.
