Médicale

Connaître les avantages du pain brun

Les fibres alimentaires peuvent être trouvées dans le pain brun. Il est bénéfique pour votre santé de consommer une alimentation riche en fibres. La consommation de 25 à 30 grammes de fibres par jour, provenant de produits à base de grains entiers, peut aider à maintenir des selles régulières et à réduire le risque de constipation.

Pain complet

Les bienfaits du pain complet sur la santé

Le pain brun a été étudié pour ses bienfaits pour la santé, et nous mentionnons ce qui suit :

Comparé aux grains raffinés et transformés, le pain brun peut réduire les pics de sucre dans le sang et d’insuline en réduisant les taux rapides de sucre dans le sang et d’insuline.

Dans une revue systématique publiée dans la revue médicale PLoS en 2007, un groupe d’études a révélé que la consommation de grains entiers, en particulier de blé entier, pendant 6 mois augmentait la sensibilité à l’insuline chez les adultes en surpoids présentant des niveaux élevés d’insuline dans le sang. Comparé aux grains raffinés, il augmente les niveaux d’insuline.

Les personnes qui suivaient un régime hypocalorique comprenant des grains entiers avaient un risque plus faible de maladie cardiaque. Comme le pain de grains entiers, ils ont perdu plus de graisse abdominale que ceux qui ne mangeaient que des grains raffinés. Bien que les grains entiers contiennent plus de fibres, de vitamines et de minéraux que le pain blanc et le riz blanc, la consommation de grandes quantités de pain brun peut augmenter le poids corporel, il est donc recommandé de limiter votre consommation.

Une étude préliminaire publiée en 2003 dans Food Chemistry a révélé qu’une alimentation contenant 70% de farine de blé entier ou de pain brun sec réduisait les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang et le foie. En conséquence, il diminue dans le corps. Le pain brun peut aider à réduire le cholestérol sanguin et les triglycérides, ainsi qu’à réduire l’absorption du cholestérol provenant des aliments. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

 

Valeur nutritive du pain brun

Voici les nutriments contenus dans un comprimé de 28 grammes de pain brun arabe ou de pain de blé entier :

Nutritif La valeur nutritionnelle
à présent 8,57 ml
calories 73,4 calories
les glucides 15,6 grammes
sucres 0,804 grammes
Fibre alimentaire 1,71 grammes
Protéine 2,74 grammes
Graisses 0,479 gramme
Calcium 4,2 mg
le fer 0,857 mg
magnésium 19,3 mg
phosphore 50,4 mg
potassium 47,6 mg
sodium 118mg
Zinc 0,426 mg
cuivre 0,081 mg
Manganèse 0,487 mg
Sélénium 12,3 microgrammes
Vitamine B1 0,095 mg
Vitamine B2 0,022 mg
Vitamine B3 0,795 mg
Vitamine B5 0,233 mg
Vitamine B6 0,074 mg
folate 9,8 microgrammes
Colleen 7,42 mg
bêta-carotène 1,12 microgrammes
Vitamine E 0,171 mg
Vitamine K 0,392 microgrammes

 

La concentration d’acide phytique dans le pain brun augmente dans le son, ce qui peut empêcher l’absorption de certains minéraux. Les graines peuvent être germées, fermentées et trempées pour réduire la quantité d’acides, tels que le zinc et le fer.

Nous mentionnons certains groupes qui doivent être prudents lorsqu’ils mangent du pain brun :

Les personnes souffrant d’insuffisance rénale chronique ne peuvent pas excréter un excès de sodium, de potassium et de phosphore par rapport aux besoins de l’organisme, ce qui peut entraîner des taux sanguins élevés de ces minéraux. Plus le pain contient de son et de grains entiers, plus sa teneur en potassium et en phosphore est élevée. Il est donc souvent conseillé à ces personnes de manger du pain blanc plutôt que du pain brun.

 

Les personnes allergiques au blé : parce qu’il provoque des réactions allergiques quelques minutes après avoir mangé du blé. Éternuements, respiration sifflante et démangeaisons nécessitant des soins médicaux.

Les personnes sensibles au gluten peuvent ressentir certains symptômes. Les symptômes peuvent inclure de la diarrhée, des ballonnements, des crampes musculaires et des nausées. Il n’y a pas d’examen pour diagnostiquer l’allergie au blé, qui survient généralement quelques heures après avoir mangé du blé.

Maladie cœliaque : état dans lequel la membrane intestinale est endommagée par le gluten et ne peut pas l’absorber. Un médecin doit être consulté dans ce cas.

Pain complet : comment le conserver

Le pain brun doit être conservé au réfrigérateur ou au congélateur. Les huiles naturelles contenues dans la farine, en particulier la farine de blé entier, s’oxydent lorsqu’elles sont exposées à l’air, en particulier à température ambiante, entraînant rancissement et détérioration.

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