Kenne die Vorteile von Vollkornbrot

Ballaststoffe sind in Vollkornbrot enthalten. Eine ballaststoffreiche Ernährung ist gesundheitsfördernd. Der Verzehr von 25 bis 30 Gramm Ballaststoffen pro Tag, die aus Vollkornprodukten stammen, kann helfen, einen regelmäßigen Stuhlgang aufrechtzuerhalten und das Verstopfungsrisiko zu verringern. 

Die gesundheitlichen Vorteile von Schwarzbrot

Schwarzbrot wurde auf seine gesundheitlichen Vorteile untersucht, und wir erwähnen Folgendes:

Im Vergleich zu raffiniertem und verarbeitetem Getreide kann Schwarzbrot Blutzucker- und Insulinspitzen reduzieren, indem es den Blutzucker- und Insulinspiegel schnell senkt. 

In einer systematischen Übersichtsarbeit, die 2007 in der medizinischen Fachzeitschrift PLoS veröffentlicht wurde, fand eine Gruppe von Studien heraus, dass der Verzehr von Vollkornprodukten, insbesondere Vollkornweizen, über einen Zeitraum von 6 Monaten die Insulinsensitivität bei übergewichtigen Erwachsenen mit hohen Insulinspiegeln im Blut erhöhte. Im Vergleich zu raffiniertem Getreide erhöht es den Insulinspiegel.

Menschen, die eine kalorienarme Ernährung mit Vollkornprodukten zu sich nahmen, hatten ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen. Wie Vollkornbrot verloren sie mehr Bauchfett als diejenigen, die nur raffinierte Körner aßen. Obwohl Vollkorn mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthält als Weißbrot und weißer Reis, kann der Verzehr großer Mengen Schwarzbrot das Körpergewicht erhöhen, daher wird empfohlen, den Verzehr einzuschränken. 

Eine vorläufige Studie, die 2003 in Food Chemistry veröffentlicht wurde, ergab, dass der Verzehr einer Ernährung, die 70 Prozent Vollkornmehl oder trockenes Schwarzbrot enthält, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut und in der Leber senkt. Dadurch wird es im Körper abgebaut. Schwarzbrot kann helfen, den Cholesterinspiegel und die Triglyceride im Blut sowie die Cholesterinaufnahme aus der Nahrung zu senken. Es ist jedoch mehr Forschung erforderlich. 

Nährwert von Schwarzbrot

Hier sind die Nährstoffe in einer 28-Gramm-Tablette arabisches Schwarzbrot oder Vollkornbrot:

Die Konzentration von Phytinsäure in Schwarzbrot steigt in der Kleie an, was die Aufnahme einiger Mineralien verhindern kann. Samen können gekeimt, fermentiert und eingeweicht werden, um die Menge an Säuren wie Zink und Eisen zu reduzieren. 

Wir erwähnen einige Gruppen, die beim Verzehr von Schwarzbrot vorsichtig sein sollten:

Diejenigen, die an einer chronischen Nierenerkrankung leiden, können im Verhältnis zu den Bedürfnissen des Körpers kein überschüssiges Natrium, Kalium und Phosphor ausscheiden, was zu hohen Blutspiegeln dieser Mineralien führen kann. Je mehr Kleie und Vollkorn im Brot, desto höher der Kalium- und Phosphorgehalt, daher wird diesen Menschen oft empfohlen, Weißbrot statt Braunbrot zu essen. 

Weizenallergiker: Weil es Minuten nach dem Verzehr von Weizen allergische Reaktionen hervorruft. Niesen, Keuchen und Juckreiz, die ärztliche Hilfe erfordern.

Bei glutenempfindlichen Personen können einige Symptome auftreten. Die Symptome können Durchfall, Blähungen, Muskelkrämpfe und Übelkeit sein. Es gibt keine Untersuchung zur Diagnose einer Weizenallergie, die normalerweise Stunden nach dem Verzehr von Weizen auftritt.

Zöliakie: ein Zustand, bei dem die Darmschleimhaut durch Gluten geschädigt ist und es nicht aufnehmen kann. In diesem Fall sollte ein Arzt konsultiert werden.

Schwarzbrot: So lagern Sie es

Schwarzbrot sollte im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die natürlichen Öle in Mehl, insbesondere Vollkornmehl, oxidieren an der Luft, insbesondere bei Raumtemperatur, was zu Ranzigkeit und Verderb führt.