Conheça os benefícios do pão integral

A fibra dietética pode ser encontrada no pão integral. É benéfico para sua saúde consumir uma dieta rica em fibras. O consumo de 25 a 30 gramas de fibra por dia, proveniente de produtos de grãos integrais, pode ajudar a manter os movimentos intestinais regulares e reduzir o risco de constipação. 

Benefícios para a saúde do pão integral

O pão integral foi estudado por seus benefícios à saúde, e mencionamos o seguinte:

Comparado aos grãos refinados e processados, o pão integral pode reduzir os picos de açúcar no sangue e insulina, reduzindo os níveis rápidos de açúcar no sangue e insulina. 

Em uma revisão sistemática publicada na revista médica PLoS em 2007, um grupo de estudos descobriu que consumir grãos integrais, particularmente trigo integral, por 6 meses, aumentava a sensibilidade à insulina em adultos com excesso de peso e níveis elevados de insulina no sangue. Comparado aos grãos refinados, aumenta os níveis de insulina.

As pessoas que comiam uma dieta de baixa caloria que incluía grãos integrais tinham um risco menor de doença cardíaca. Como o pão integral, eles perderam mais gordura da barriga do que aqueles que comiam apenas grãos refinados. Embora os grãos integrais contenham mais fibras, vitaminas e minerais do que o pão branco e o arroz branco, consumir grandes quantidades de pão integral pode aumentar o peso corporal, por isso é recomendável limitar seu consumo. 

Um estudo preliminar publicado em 2003 na Food Chemistry descobriu que comer uma dieta contendo 70% de farinha de trigo integral ou pão integral seco reduzia os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue e no fígado. Como resultado, reduz no corpo. O pão integral pode ajudar a reduzir o colesterol e os triglicerídeos no sangue, bem como reduzir a absorção de colesterol dos alimentos. No entanto, mais pesquisas são necessárias. 

Valor nutricional do pão integral

Aqui estão os nutrientes em um comprimido de 28 gramas de pão integral árabe ou pão integral:

A concentração de ácido fítico no pão integral aumenta no farelo, o que pode impedir a absorção de alguns minerais. As sementes podem ser germinadas, fermentadas e embebidas para reduzir a quantidade de ácidos, como zinco e ferro. 

Mencionamos alguns grupos que devem ter cuidado ao comer pão integral:

Aqueles que sofrem de doença renal crônica não podem excretar excesso de sódio, potássio e fósforo em relação às necessidades do corpo, o que pode levar a níveis elevados desses minerais no sangue. Quanto mais farelo e grãos integrais no pão, maior o teor de potássio e fósforo, então essas pessoas são frequentemente aconselhadas a comer pão branco em vez de marrom. 

Alérgicos ao trigo: porque provoca reações alérgicas minutos depois de comer trigo. Espirros, chiado no peito e coceira que requerem atenção médica.

Indivíduos sensíveis ao glúten podem apresentar alguns sintomas. Os sintomas podem incluir diarreia, inchaço, cãibras musculares e náuseas. Não há exame para diagnosticar a alergia ao trigo, que geralmente ocorre horas após a ingestão de trigo.

Doença celíaca: uma condição na qual a membrana intestinal é danificada pelo glúten e não consegue absorvê-lo. Um médico deve ser consultado neste caso.

Pão integral: como armazená-lo

O pão integral deve ser armazenado na geladeira ou no freezer. Os óleos naturais da farinha, especialmente a farinha de trigo integral, oxidam quando expostos ao ar, especialmente à temperatura ambiente, levando ao ranço e deterioração.