Un grano entero o un alimento elaborado con él contiene todas las partes y nutrientes que se encuentran en las semillas de este grano en sus proporciones originales.
En otras palabras, incluso cuando los granos integrales se muelen, trituran o cocinan, aún brindan el mismo valor nutricional.
Los cereales integrales conservan sus tres partes principales en la misma proporción que cuando fueron sembrados en el campo, y estas partes son:
salvado
El salvado es la capa exterior que rodea el grano, que es comestible y contiene fibra, antioxidantes y vitaminas B.
Semilla
La semilla es la parte de la planta que puede germinar si se vuelve a sembrar. Contiene minerales, grasas saludables, vitaminas del grupo B y varias proteínas.
Además, empuja los cogollos hacia arriba para que puedan recibir la luz solar y producir energía fotosintética, y el endospermo contiene carbohidratos ricos en almidón, proteínas y algunas vitaminas.
Ejemplos de cereales integrales
- atmósfera
- trigo
- trigo negro
- bulgur
- maíz
- Fonio
- fenómeno
- Camot
- quinua
- Avena
- Arroz
- centeno
- maíz en la mazorca
Beneficios para la salud de los cereales integrales
A diferencia de los cereales refinados, que pierden la mayoría de sus nutrientes durante el refinado, los cereales integrales tienen muchos beneficios para la salud. Los cereales integrales proporcionan los siguientes beneficios para la salud:
Protección del sistema cardiovascular
Los cereales integrales reducen los niveles de colesterol, grasa total, triglicéridos e insulina, todos los cuales son beneficiosos para la salud cardiovascular.
Durante un período de 10 años, los investigadores de la Escuela de Medicina de Harvard descubrieron que las mujeres que comían de dos a tres porciones de granos integrales al día tenían un 30 por ciento menos de probabilidades de sufrir un ataque cardíaco o morir de una enfermedad cardíaca que aquellas que solo comían granos integrales.
Según un metanálisis de siete grandes estudios, las personas que consumen dos porciones y media o más de cereales integrales al día tienen un 21 % menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como derrames cerebrales, ataques cardíacos y enfermedades de las arterias coronarias. Sus estómagos están llenos. Un estudio realizado en 2008 en la Universidad de Ciencias de la Salud de Wake Forest en Carolina del Norte encontró que se recomendaban menos de dos porciones de granos integrales por semana.
Manteniendo la diabetes a raya
Los cereales integrales contienen fibra, nutrientes y fitoquímicos que pueden ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
Además de mejorar la sensibilidad a la insulina y el metabolismo de la glucosa, los cereales integrales también reducen la absorción de los alimentos y evitan los picos de azúcar en la sangre. Como resultado, los granos refinados tienen un índice glucémico más alto porque contienen menos fibra y nutrientes.
Prevención del cáncer
A pesar de que comer cereales integrales puede ayudar a prevenir el cáncer de colon, un estudio realizado por el London College of Public Health en 2011 descubrió que los cereales integrales pueden tener un efecto protector contra el cáncer.
Mejora de la salud digestiva
La fibra dietética en los cereales integrales ayuda a ablandar las heces y a prevenir el estreñimiento, uno de los problemas digestivos más comunes, y comer cereales integrales puede ayudar a prevenir la diverticulosis al reducir la presión en los intestinos. La tarea se puede completar. Para fortalecer el sistema digestivo, los cereales son una de las mejores opciones.
