Los anacardos son una excelente fuente de hierro, que es esencial para la formación de la hemoglobina, que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las partes del cuerpo a través de los glóbulos rojos.
Un alto porcentaje de cobre se encuentra en los anacardos, que es esencial para muchos procesos fisiológicos, incluido el uso de hierro, la eliminación de los radicales libres y el desarrollo de huesos y tejido conectivo.
Los anacardos contienen grasas no saturadas, que reducen el colesterol malo y los triglicéridos en la sangre, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, derrames cerebrales y ataques cardíacos.
Beneficios de los anacardos según su eficacia
Reducir los síntomas asociados con el síndrome metabólico: una enfermedad que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y accidentes cerebrovasculares. En un estudio publicado en 2007 en el European Journal of Nutrition de un grupo de personas con este síndrome, las nueces y los anacardos aumentaron la capacidad antioxidante de las dietas saludables.
Según un estudio publicado en 2019 en el American Journal of Clinical Nutrition, comer una porción y media de anacardos no cambió significativamente la presión arterial, los niveles de lípidos o los niveles de azúcar en la sangre.
Una revisión sistemática publicada en Nutrients en 2017 encontró que comer nueces, incluidos los anacardos, estimulaba el aumento de peso porque tienen muchas calorías. Por el contrario, estimula el comer. Con ellos se puede controlar el apetito, la saciedad y el metabolismo.
Propiedades favorables para el embarazo de los anacardos
El International Journal of Developmental Neuroscience publicó un estudio en 2017 que encontró que los anacardos pueden acelerar el desarrollo reflejo temprano y mejorar la memoria en los fetos.
Generalmente, las nueces durante el embarazo reducen el riesgo de asma en los niños. Según un estudio preliminar publicado en el Journal of Allergy and Clinical Immunology en 2012, las madres deben consumir maní u otros frutos secos al menos una vez a la semana para prevenir reacciones alérgicas. Si bien los anacardos son seguros cuando se consumen en cantidades moderadas en alimentos para mujeres embarazadas y lactantes, no hay información sobre su seguridad si se consumen en grandes cantidades. Durante este período, se recomienda consumirlo en cantidades normales y moderadas.
Valor nutricional de los anacardos
Los anacardos crudos, sin sal, tostados en seco y tostados con aceite contienen los siguientes nutrientes:
| elemento nutricional | Anacardos crudos | Anacardos tostados secos | Anacardos tostados en aceite |
| caloría (caloría) | 553 | 574 | 580 |
| agua (ml) | 5.2 | 1.7 | 3.48 |
| proteína (gramos) | 18.22 | 15.31 | 16.84 |
| grasa (gramos) | 43.85 | 46.35 | 47.77 |
| carbohidratos (gramos) | 30.19 | 32.69 | 29.87 |
| fibra (gramos) | 3.3 | 3 | 3.3 |
| Azúcares (gramos) | 5.91 | 5.01 | 5.01 |
| Fósforo (mg) | 593 | 490 | 531 |
| potasio (mg) | 660 | 565 | 632 |
| Magnesio (mg) | 292 | 260 | 273 |
| Calcio (mg) | 37 | 45 | 43 |
| hierro (mg) | 6.68 | 6 | 6.05 |
| cobre (mg) | 2.195 | 2.22 | 2.043 |
| sodio (mg) | 12 | dieciséis | 13 |
| Selenio (microgramos) | 19.9 | 11.7 | 20.3 |
| cinc (mg) | 5.78 | 5.6 | 5.35 |
| Vitamina B1 (mg) | 0.423 | 0.2 | 0.363 |
| Vitamina B2 (mg) | 0.058 | 0.2 | 0.218 |
| Vitamina B3 (mg) | 1.062 | 1.4 | 1.736 |
| Vitamina B5 (mg) | 0.864 | 1.217 | 0.88 |
| Vitamina B6 (mg) | 0.417 | 0.256 | 0.323 |
| Vitamina K (microgramos) | 34.1 | 34.7 | 34.7 |
| Vitamina E (mg) | 0.9 | 0.92 | 0.92 |
| Grasa saturada (gramos) | 7.783 | 9.157 | 8.478 |
| grasa monoinsaturada (g) | 23.797 | 27,317 | 25923 |
| Grasas poliinsaturadas (gramos) | 7.845 | 7.836 | 8.546 |
Los anacardos tienen efectos secundarios
Cuando se usan en alimentos, los anacardos generalmente se consideran seguros; sin embargo, no hay suficiente información sobre su seguridad cuando se toma como medicamento en grandes dosis. Los anacardos sin tostar pueden causar irritación, enrojecimiento y ampollas en la piel.
Contraindicaciones de los anacardos
Se advierte a ciertos grupos de personas contra el uso de anacardos, y los siguientes puntos aclaran estas restricciones:
Debido a la falta de información sobre su seguridad cuando se consume en altas dosis medicinales, se recomienda consumir anacardos en cantidades moderadas durante el embarazo y la lactancia.
El consumo de grandes cantidades de anacardos puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre, por lo que los diabéticos deben controlar sus niveles de azúcar en la sangre mientras comen anacardos y es posible que deban ajustar sus medicamentos para la diabetes.
Se recomienda que evite comer grandes cantidades de anacardos al menos dos semanas antes de una cirugía planificada porque los anacardos pueden afectar los niveles de azúcar en la sangre. No comas demasiados anacardos.
En comparación con otros frutos secos, los anacardos contienen cantidades moderadas de oxalato, pero consumir grandes cantidades de ellos diariamente puede conducir a una ingesta de oxalato superior a la media.
El anacardo puede reducir los niveles de lípidos y la resistencia a la insulina. En 2015, un estudio en el Journal of Nutritional Sciences encontró que el extracto de marañón redujo el aumento de peso y el almacenamiento de grasa en ratones alimentados con una dieta alta en grasas.
La investigación publicada en el Journal of Drug Development Research en 2015 encontró que la goma de anacardo puede reducir el riesgo de daño gastrointestinal en ratones.
Las nueces crudas y tostadas tienen aproximadamente las mismas cantidades de grasas, carbohidratos y proteínas, pero el tostado a alta temperatura puede dañar las grasas poliinsaturadas. Los efectos del tostado a alta temperatura se pueden reducir con un tostado a baja temperatura, que puede conservar algunos nutrientes sensibles al calor.
