En quoi les noix de cajou diffèrent-elles des autres noix ? Combien en savez-vous?
Les noix de cajou sont une excellente source de fer, qui est essentiel à la formation de l’hémoglobine, qui transporte l’oxygène des poumons vers toutes les parties du corps par l’intermédiaire des globules rouges.
Un pourcentage élevé de cuivre se trouve dans les noix de cajou, ce qui est essentiel pour de nombreux processus physiologiques, notamment l’utilisation du fer, l’élimination des radicaux libres et le développement des os et du tissu conjonctif.
Les noix de cajou contiennent des graisses insaturées, qui réduisent le mauvais cholestérol et les triglycérides dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, d’accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques.
Les bienfaits des noix de cajou selon leur efficacité
Réduire les symptômes associés au syndrome métabolique : une maladie qui augmente le risque de maladie cardiaque, de diabète et d’accident vasculaire cérébral. Dans une étude publiée en 2007 dans le European Journal of Nutrition d’un groupe de personnes atteintes de ce syndrome, les noix et les noix de cajou ont augmenté la capacité antioxydante des régimes alimentaires sains.
Selon une étude publiée en 2019 dans l’American Journal of Clinical Nutrition, manger une portion et demie de noix de cajou n’a pas modifié de manière significative la tension artérielle, les taux de lipides ou la glycémie.
Une revue systématique publiée dans Nutrients en 2017 a révélé que la consommation de noix, y compris les noix de cajou, stimulait la prise de poids car elles sont riches en calories. Au contraire, il stimule l’alimentation. L’appétit, la satiété et le métabolisme peuvent être contrôlés avec eux.
Propriétés favorables à la grossesse des noix de cajou
L’International Journal of Developmental Neuroscience a publié une étude en 2017 concluant que les noix de cajou peuvent accélérer le développement précoce des réflexes et améliorer la mémoire chez les fœtus.
Généralement, les noix pendant la grossesse réduisent le risque d’asthme chez les enfants. Selon une étude préliminaire publiée dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology en 2012, les mères devraient consommer des cacahuètes ou d’autres noix au moins une fois par semaine pour prévenir les réactions allergiques. Bien que les noix de cajou soient sans danger lorsqu’elles sont consommées en quantités modérées dans les aliments pour femmes enceintes et allaitantes, il n’y a aucune information concernant leur sécurité si elles sont consommées en grande quantité. Pendant cette période, il est recommandé de le consommer en quantité normale et modérée.
Valeur nutritionnelle des noix de cajou
Les noix de cajou crues, non salées, rôties à sec et rôties à l’huile contiennent les nutriments suivants :
| Élément nutritionnel | Noix de cajou brutes | Noix de cajou grillées à sec | Noix de cajou grillées à l’huile |
| calorie (calorie) | 553 | 574 | 580 |
| eau (ml) | 5.2 | 1.7 | 3.48 |
| protéines (grammes) | 18.22 | 15h31 | 16.84 |
| gras (grammes) | 43,85 | 46.35 | 47,77 |
| glucides (grammes) | 30.19 | 32,69 | 29,87 |
| fibres (grammes) | 3.3 | 3 | 3.3 |
| Sucres (grammes) | 5,91 | 5.01 | 5.01 |
| Phosphore (mg) | 593 | 490 | 531 |
| potassium (mg) | 660 | 565 | 632 |
| Magnésium (mg) | 292 | 260 | 273 |
| Calcium (mg) | 37 | 45 | 43 |
| fer (mg) | 6,68 | 6 | 6.05 |
| cuivre (mg) | 2.195 | 2.22 | 2.043 |
| Sodium (mg) | 12 | 16 | 13 |
| Sélénium (microgrammes) | 19.9 | 11.7 | 20.3 |
| zinc (mg) | 5,78 | 5.6 | 5.35 |
| Vitamine B1 (mg) | 0,423 | 0,2 | 0,363 |
| Vitamine B2 (mg) | 0,058 | 0,2 | 0,218 |
| Vitamine B3 (mg) | 1.062 | 1.4 | 1.736 |
| Vitamine B5 (mg) | 0,864 | 1.217 | 0,88 |
| Vitamine B6 (mg) | 0,417 | 0,256 | 0,323 |
| Vitamine K (microgrammes) | 34.1 | 34,7 | 34,7 |
| Vitamine E (mg) | 0,9 | 0,92 | 0,92 |
| Acides gras saturés (grammes) | 7.783 | 9.157 | 8.478 |
| acides gras monoinsaturés (g) | 23.797 | 27 317 | 25923 |
| Acides gras polyinsaturés (grammes) | 7.845 | 7.836 | 8.546 |
Les noix de cajou ont des effets secondaires
Lorsqu’elles sont utilisées dans les aliments, les noix de cajou sont généralement considérées comme sûres; cependant, il n’y a pas suffisamment d’informations sur leur innocuité lorsqu’ils sont pris comme médicament à fortes doses. Les noix de cajou non grillées peuvent provoquer des irritations cutanées, des rougeurs et des cloques.
Contre-indications aux noix de cajou
Certains groupes de personnes sont mis en garde contre l’utilisation des noix de cajou, et les points suivants clarifient ces restrictions :
En raison du manque d’informations sur sa sécurité lorsqu’il est consommé à fortes doses médicinales, il est recommandé de consommer les noix de cajou en quantité modérée pendant la grossesse et l’allaitement.
La consommation de grandes quantités de noix de cajou peut augmenter le taux de sucre dans le sang. Les diabétiques doivent donc surveiller leur taux de sucre dans le sang lorsqu’ils mangent des noix de cajou et peuvent avoir besoin d’ajuster leurs médicaments contre le diabète.
Il est recommandé d’éviter de manger de grandes quantités de noix de cajou au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale prévue, car les noix de cajou peuvent affecter la glycémie. Ne mangez pas trop de noix de cajou.
Par rapport aux autres noix, les noix de cajou contiennent des quantités modérées d’oxalate, mais en consommer quotidiennement de grandes quantités peut entraîner un apport en oxalate supérieur à la moyenne.
Le fruit de la noix de cajou peut réduire les niveaux de lipides et la résistance à l’insuline. En 2015, une étude publiée dans le Journal of Nutritional Sciences a révélé que l’extrait de noix de cajou réduisait la prise de poids et le stockage des graisses chez les souris nourries avec un régime riche en graisses.
Une recherche publiée dans le Journal of Drug Development Research en 2015 a révélé que la gomme de cajou peut réduire le risque de lésions gastro-intestinales chez la souris.
Les noix crues et grillées contiennent à peu près les mêmes quantités de matières grasses, de glucides et de protéines, mais la torréfaction à haute température peut endommager les graisses polyinsaturées. Les effets de la torréfaction à haute température peuvent être réduits par une torréfaction à basse température, qui peut préserver certains nutriments sensibles à la chaleur.
