Nutrición

El pimentón es una especia colorida y universal con muchas propiedades

Los polvos de pimienta se muelen en pimentón, que tiene un sabor dulce, picante y, a veces, ahumado. Las especias de pimentón varían en color de naranja claro a rojo oscuro. Especialmente en Hungría, España y México, esta deliciosa especia está de moda. ¿Cuáles son los beneficios y propiedades del pimentón y cuáles son sus posibles efectos secundarios? ¿Qué alimentos se pueden preparar con pimentón? Responderemos a estas preguntas al final del artículo.

El pimentón es una especia colorida y universal con muchas propiedades

Nutrientes del pimentón

El calcio, el potasio y el fósforo en el pimentón ayudan a fortalecer los dientes, los huesos ylos músculos. Una buena fuente de hierro y vitamina K, también es unabuenafuente de calcio. Una cucharadita de pimentón suele ser suficiente para la mayoría de las recetas.

Propiedades de Paprika

El pimentón especiado es una mezcla de varios tipos de pimiento de la familia Capsicum annuum. Los pimientos rojos, los chiles picantes, los pimientos de cayena, los chiles poblanos y los pimientos de hojalata se pueden usar como esta especia. Como resultado de los diferentes pimientos en esta especia, su picante también es único. La mayoría de las personas, sin embargo, consideran que el pimentón es una especia dulce que se fuma. Los huevos y las ensaladas de papas a menudo contienen pimentón debido a su color distintivo.

Parece que el pimentón tiene muchos beneficios para la salud, pero estos beneficios dependen del tipo de pimiento utilizado. Las vitaminas y minerales comola vitamina A, la vitamina E y la vitamina B6 se pueden encontrar en el pimentón. Aun así, el pimentón no puede satisfacer todas las necesidades de su cuerpo cuando se usa como condimento.

Hay muchos usos para el pimentón, incluyendo:

Tratamiento de la osteoporosis y laartritis;

Estimular el sistema inmunológico;

La hinchazón se puede reducir;

Prevención de la anemia;

Grosor, suavidad y salud del cabello.

Esta afirmación, sin embargo, carece de evidencia científica sólida.

  1. Capsaicina y pimentón

Se cree que la capsaicina en el pimentón es responsable de algunos de los beneficios para la salud de la especia. La pimienta es acelerada por la capsaicina, una sustancia química. La capsaicina no está presente en todos los pimientos. Por ejemplo, el pimentón hecho de pimientos rojos no contiene capsaicina.

Un número de estudios de laboratorio y en animales han demostrado que la suplementación con capsaicina puede ayudar a tratar la obesidad. Según otro estudio, la capsaicina con un efecto antioxidante es beneficiosa en el tratamiento de enfermedades hepáticas no alcohólicas. Entre las condiciones que se dice que trata están:

Hiperglucemia diabética;

Aterogénesis;

Trastornos del metabolismo;

Diabetes;

Hipertrofia cardíaca;

Presión arterial alta;

Golpe.

Se han realizado investigaciones sobre suplementos de capsaicina, no pimentón. Se ha investigadoun pocosobre las propiedades del extracto de pimentón, no sobre las especias disponibles en las tiendas. Como resultado, estos beneficios tampoco se pueden atribuir a la especia de pimentón.

  1. Reducir el riesgo de enfermedad comiendo pimentón

Los compuestos vegetales llamados carotenoides protegen contrael cáncery las enfermedades oculares. Las plantas con hojas de colores brillantes, como el pimentón, contienen carotenoides.

En un pequeño estudio, el consumo de pimentón aumentó los niveles plasmáticos de carotenoides en voluntarios a un nivel promedio después de 12 semanas.

  1. Mantener la salud ósea con pimentón.

Las mujeres posmenopáusicas se benefician de los carotenoides en el pimentón. En un estudio de 24 semanas, el extracto de carotenoide pimentón mantuvo la calidad ósea en mujeres posmenopáusicas.

  1. Reducir la inflamación y el dolor con pimentón

Las propiedades analgésicas de la capsaicina la hacenútil para tratar el dolor. La capsaicina se encuentra en algunos analgésicos tópicos. Además, reduce la inflamación y protege el sistema inmunológico.

  1. Peso y pimentón

La capsaicina en el pimentón suprime el apetito y tiene propiedades antiobesidad. Mejora el metabolismo de las grasas, especialmente la oxidación de la grasa abdominal. La incorporación de capsaicina en la dieta reduce el apetito y la ingesta de calorías.

  1. Mejorar los niveles de colesterol con pimentón

El pimentón contiene capsaicina, que aumenta el colesterolbueno(HDL) y reduce el colesterol malo (LDL). Esta área necesita más investigación, por supuesto.

  1. Protección UV y pimentón.

El daño solar a la piel se puede prevenir consumiendo pimentón en la dieta.

  1. Prevención del cáncer con pimentón

Los estudios han demostrado que la capsaicina tiene propiedades anticancerígenas. Una variedad de cánceres se pueden prevenir agregando pimentón a su dieta.

  1. Control de azúcar en la sangre y pimentón

Además, la capsaicina reduce la sensibilidad a la insulina y afecta los genes de control de azúcar en la sangre.

  1. Mantener la salud de la sangre con pimentón.

La vitamina Ey el hierro son esenciales para mantener la sangre sana en el pimentón.

La hemoglobina, que transporta oxígeno por todo el cuerpo, contiene hierro, y la vitamina E es necesaria para construir sus componentes. La anemia, la fatiga, la palidez y la dificultad para respirar son síntomas de deficiencias de nutrientes.

Dependiendo de su estilo de cocina y gusto, puede usar tres tipos de pimentón:

Pimentón dulce o tradicional, también conocido como pimentón ordinario o esencial. Hay un ligero picante y dulzura en este pimentón. Los chiles de California, Hungría o América del Sur se utilizan generalmente para hacer esta especia. En las tiendas, puedes encontrar esta especia y usarla en ensaladas de huevo o ensaladas de papa.

Un pimentón de primera clase, el pimentón húngaro es más agudo y dulce que el pimentón español. Los platos húngaros como el goulash utilizan esta especia.

Pimentón de España, también llamado pimentón o pimentón ahumado. Esta especia tiene un sabor ahumado porque se seca sobre el fuego. Este tipo de pimentón es leve a muy agudo en nitidez.

Espolvoree pimentón en su comida para agregar color, picante y un sabor ahumado. El pimentón se puede usar para carne, mariscos, nueces y otros bocadillos.

El pimentón debe almacenarse como cualquier otra especia. Durante un máximo de dos meses, puede almacenarlo en el congelador o en un gabinete lejos de la luz y el calor. El sabor y los nutrientes del pimentón molido pueden verse afectados por el almacenamiento a largo plazo de hasta 3 años.

Efectos secundarios del pimentón

El pimentón no es lo suficientemente dañino para cocinar, pero las especias pueden causar una reacción alérgica o no alérgica en algunas personas. Hay informes de que las personas sonalérgicasal pimentón, y algunos lo llaman un alérgeno.

Se debe hacer una distinción entre todas las reaccionesalérgicas y no alérgicas, ya que la primera es potencialmente mortal y la segunda generalmente se resuelve sin tratamiento. Una reacción alérgica puede causar picazón en la boca o tos por inhalación, y también puede causar dificultad para respirar o shock anafiláctico. En caso de que todos seanérgicos a la pimientao reaccionen después de comer alimentos que contengan pimentón, consulte a su médico.

Preguntas y respuestas

  1. ¿Puedes sugerir una alternativa al pimentón?

Depende de cómo lo uses y de tu gusto. Puede usar pimiento rojo si está preparando comida picante y chile en polvo de Chipotle si está buscando un sabor ahumado.

  1. Aceite de pimentón: ¿qué es?

La cocina húngara utiliza este fragante aceite rojo como condimento o para cocinar.

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